Post Views: 2.756

61 / 100

Bignè con crema chantilly: un dolce goloso da preparare tutto l’anno. Può essere decorato con panna e fantasia. Piace sia agli adulti che ai bambini. La prima volta può sembrare difficile, ma con un po’ di pazienza…

DifficoltàBassa
PorzioniCirca 12 bignè
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti crema chantilly

500 mllatte intero
2tuorli
120 gzucchero (potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
40 gamido di mais (maizena) (in alternativa farina 00)
q.b.vaniglia (O buccia di limone)
250 mlPanna fresca (Da montare)

Ingredienti bigne pasta chaoux

150acqua
80 gburro
1 pizzicosale
10 gzucchero
120 gfarina 00
3uova
(usarne 3 medie o se grandi solo 2 uova)

Strumenti

1 Sac a poche con beccuccio a stella
1 Cucchiaio di legno cucchiaio di legno

Procedimento

BIGNÈ CON CREMA CHANTILLY

RICETTA PER PASTA CHOUX

In un pentolino versare acqua, burro, zucchero e sale, portare a bollore.

appena vedete che salgono a galla le prime bollicine aggiungete la farina e girate con un cucchiaio di legno.

dovrete ottenere un impasto compatto. Fate raffreddare, a questo punto aggiungete le uova, mi raccomando uno alla volta

amalgamate bene il primo uovo e solo quando il primo è ben assorbito aggiungete il secondo.

servitevi di una sac a poche (io ho usato un beccuccio a stella Medio) e iniziate a formare i bignè.

Imfornate: 200° forno statico per 20 minuti.

Al termine spegnete il forno, socchiudetelo facendo asciugare i bignè al suo interno per 10 minuti.

PROCEDIMENTO CREMA CHANTILLY

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.

Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi,aggiungete il restante latte.

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.

Appena la crema si sarà raffreddata, iniziare a montare la panna.

Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly.

Ricetta presa da Mariella Sinatra