Queste non sono le classiche paste di mandorla morbide, i petits fours, in italiano “piccoli pasticcini” alle mandorle somigliano di più a dei biscottini, un pochino più secchi ma altrettanto golosi.
Differiscono dalle paste di mandorla solo per la presenza di farina nell’impasto.
Altri dolci con le mandorle:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un mixer uniamo la farina di mandorle e lo zucchero, tritiamo, poi aggiungiamo due albumi e la farina. Nel frattempo montiamo altri due albumi che incorporiamo al composto. Versiamo l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e formiamo dei piccoli dolcetti su carta forno, simili alle paste secche e decoriamo con quadratini di frutta candita. Cuociamo in forno ventilato a 220° per circa 8-10 minuti.
Dosi variate per porzioni
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