La ciambella al cocco con gocce di cioccolato è un dolce delizioso e invitante, perfetto per una deliziosa colazione o una merenda golosa. Ciò che rende questa ricetta ancora più speciale è che non richiede l’uso di yogurt né burro, risultando quindi adatta anche a chi segue una dieta senza lattosio o desidera limitare l’uso di prodotti lattieri.
La ciambella al cocco senza yogurt si caratterizza per la presenza di una morbida consistenza e un sapore ricco di cocco. Le gocce di cioccolato, che si sciolgono leggermente durante la cottura, aggiungono un tocco goloso e una piacevole sorpresa ad ogni morso.
Nella ricetta tradizionale, il latte viene utilizzato per conferire umidità all’impasto. Tuttavia, è possibile apportare delle modifiche personalizzate sostituendo il latte con una bevanda vegetale, come quella di mandorla o di soia, o anche con semplice acqua. Questa variante permette di creare una ciambella senza lattosio, senza comprometterne il sapore o la consistenza.
La preparazione di questa ciambella al cocco senza yogurt è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti. Il cocco grattugiato, la farina, lo zucchero, le uova e l’olio vegetale si mescolano insieme per creare una pastella omogenea. Successivamente, si aggiungono le gocce di cioccolato e l’impasto viene trasferito in una teglia a ciambella per essere cotto in forno fino a doratura.
Il risultato finale è una ciambella al cocco irresistibile, soffice e umida al suo interno, con una leggera crosticina dorata sulla superficie. Può essere gustata da sola, accompagnata da una tazza di caffè o tè, oppure arricchita con una spolverata di zucchero a velo per una presentazione ancora più accattivante.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Montiamo le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico oppure una planetaria.
Uniamo poi l’olio di semi oppure di cocco (se volete provare un ottimo olio di cocco, vi consiglio ococo) e il latte o bevanda vegetale se siete intolleranti (o acqua).
Aggiungiamo il cocco rapè e il lievito in polvere per dolci, continuiamo ad amalgamare con lo sbattitore elettrico.
Setacciamo la farina e la uniamo al composto, infine aggiungiamo le gocce di cioccolato (facoltativo).
Versiamo il composto in uno stampo per ciambelle da 24 cm, io uso il mio stampo preferito in silicone.
Cuociamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Facciamo la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciamo raffreddare e… buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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