Vi insegnerò come preparare il caffè con la caffettiera napoletana, vedrete che è semplicissimo. Qualora doveste avere difficoltà, vi lascio il mio video dimostrativo.
La caffettiera napoletana è nata in Francia, è stata inventata dal francese Morize nel 1819, si è presto diffusa in tutta Italia e per decenni è stata utilizzata come unico strumento per la preparazione casalinga del caffè. Al Sud Italia ed è conosciuta anche come “a cuccumella”.
Preparare un caffè con la Napoletana non è come preparare la moka.. ma è un rito da seguire con cura.
La caffettiera Napoletana è composta da un serbatoio per l’acqua (dotato di manico), un gruppo filtrante composto a sua volta dalla “camicia” e dal coperchio filtro, da un contenitore dotato di beccuccio e manico e in ultimo un coperchio.
PREPARIAMO IL CAFFE’ CON LA MOKA NAPOLETANA
Separiamo la parte inferiore da quella superiore ed estraiamo il gruppo filtrante.
Versiamo l’acqua nel serbatoio fino a circa mezzo cm dal forellino.
Inseriamo e incastriamo il gruppo filtrante dentro il serbatoio dell’acqua.
Poniamo il caffè, macinatura medio/grossa nella “camicia”, senza pressarlo, poi avvitiamo il coperchio filtro.
Infine incastriamo il serbatoio di raccolta (la parte superiore), facendo combaciare i due manici.
Poniamo la caffettiera sul fuoco (fiamma bassa).
La fuoriuscita di vapore dal forellino (sbuffo) ci indicherà quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione.
Spegniamo il fuoco, capovolgiamo la caffettiera, così l’acqua scenderà goccia a goccia e cadrà «percolando» sul caffè che andrà a raccogliersi nel serbatoio con il beccuccio.
Il tempo di percolazione è di circa 5/6 minuti, dopo i quali sarà possibile rimuovere il gruppo filtrante e il serbatoio dell’acqua e servire quindi il caffè.
Modello consigliati:
caffettiera napoletana in alluminio (quella che vedete in video, che utilizzo io) e caffettiera napoletana in acciaio inox.
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