Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. Ottima come contorno ma anche come condimento ad un primo piatto
Ingredienti
-
3 Cipolle
-
2 spicchi Aglio
-
4 Pomodori
-
3 Peperoni
-
4 Zucchine
-
2 Melanzane
-
1 mazzetto Aromi misti
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Affettare le cipolle e tenerle da parte, nel frattempo incidere i pomodori e sbollentarli in acqua, giusto il tempo che viene via la buccia. Sbucciarli e privarli dei semi se possibile, tenerli da parte.
-
Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure. Mettere metà dell’olio in una pentola capiente e aggiungete le verdure in questo ordine, prima le melanzane e le zucchine, lasciate rosolare per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, terminata la cottura, togliere le verdure e tenerle da parte.
-
Aggiungere il restante olio aggiungere le cipolle, l’aglio, il pepe e cuocere per circa 3-4 minuti,versate a questo punto i pomodori a pezzetti, le zucchine,le melanzane e il mazzetto di aromi ( prezzemolo, menta, basilico,origano, maggiorana, quello che preferite per conferire profumo e sapore) aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco medio/basso per 20 minuti circa.
-
Impiattare e condire la pasta o utilizzare come contorno. Delizioso!
