I Pancake sono delle mini frittelline americane, ottime servite a colazione. Oggi vi propongo la mia variante dei Pancake alla banana e miele, dal sapore delicato e nutriente.
Ingredienti
200 ml. di latte
2 cucchiai di miele millefiori
30 gr. di burro
2 uova
160 gr. di farina
20 gr. di zucchero
1 banana matura
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la farcitura
Miele millefiori
alcune fette di banana
Procedimento
- Fondere a bagnomaria il burro, in una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo ed incorporarvi il burro fuso, mescolare bene ed unirvi la farina setacciata con il lievito,la vanillina e il pizzico di sale. Impastare aggiungendo poco alla volta il latte e il miele.
- Schiacciare in una ciotolina, la banana, riducendola in purea ed aggiungerla al composto.
- Da parte montare gli albumi con lo zucchero ed incorporarli delicatamente, impastando dall’alto verso il basso.
- Scaldare una piccola padella antiaderente, leggermente imburrata e porvi al centro un mestolino di composto.
- Cuocere da entrambe le parti, rigirando i pancake con l’aiuto di una spatola.
- Disporre i pancake su un piatto da portata e guarnire con delle fette di banana e abbondante miele.
Ottima colazione alternativa!
Rosa
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