Tipici del Trentino alto adige e austria, ma potremo trovarli anche in germania, sono delle piccole bombe di calorie e sapore, i Krapfen con crema al latte e miele invece, sono una mia versione rivisitata della classica ricetta. Vediamo come prepararli con il mio primo video!
Ingredienti per la pasta
100 g di burro
180 g di farina
350 g di farina manitoba
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1\2 fiala di aroma arancia
1\2 cucchiaino raso di sale
1 uovo + 2 tuorli
1 bustina di vanillina
50 gr. di zucchero
Per il ripieno
1 dose di Crema al latte ( variando lo zucchero con 1 cucchiaio di miele )
Procedimento
- Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte intiepidito.
- Nella ciotola dell’impastatrice, montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, l’aroma all’arancia,il sale ed impastare bene.
- Poco alla volta aggiungere a cucchiaiate le due farine, precedentemente mischiate assieme, alternate al latte e lievito ed il restate latte.
- lavorare bene e aggiungere poco alla volta il burro morbido, l’impasto deve ora lavorare per almeno 5-6 minuti.
- Spegnere la macchina e controllare che non sia troppo morbido, nel caso aggiungere poca altra farina e dare la forma di un panetto, coprire la ciotola con la pellicola e riporre al calduccio o nel forno spento per 2 ore.
- Trascorso il tempo stendere l’impasto su un piano da lavoro, dovrete avere uno spessore di circa 3 mm. Ricavate dei dischi di circa 6 cm, aiutandovi con un coppa pasta.
- Bagnate i bordi con dell’albume, disponete al centro la marmellata se la preferite di più rispetto ad altre farcie e ricoprire con un altro disco.
Nel caso vorrete farcirli con la crema, come ho fatto io, o con della nutella, dovrete farlo dopo e allora potrete semplicemente dare la forma delle sfere all’impasto, considerate la grandezza delle polpette, poi cresceranno in cottura.
- Lasciare riposare i krapfen per una mezz’oretta ancora, prima di friggerli in olio bollente,consiglio quello di arachidi. Lasciarli cuocere per circa 2 minuti per lato, scolarli in una ciotola coperta di carta assorbente.
- Quando saranno freddi, possiamo procedere con la farcitura. Per comodità, potete anche tagliati a metà e farcirli con crema o nutella. Io ho praticato un buco direttamente con la sacca da pasticceria. Al termine spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Come promesso,ecco il mio primo video di parte del procedimento….
Buona Colazione/Merenda 🙂
Rosa
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