Cornetti alla marmellata Bio

Buongiorno, oggi un risveglio davvero divino, grazie al profumo dei miei Cornetti alla marmellata Bio, genuini e sfogliata proprio come piacciono a me.

Ingredienti

250 gr. di burro per le pieghe
30 gr. di burro per l’impasto
110 gr. di zucchero
1 tuorlo
450 gr. di farina manitoba
100 gr. di farina “00″
160 gr di acqua fredda
1 fialetta di essenza all’ arancia
1 cubetto di lievito di birra
120 gr. di latte
Marmellata di pesche Bio- Lazzaris

Procedimento

Setacciare in una ciotola le due farine per mischiarle bene. Cominciare la preparazione, mettendo in una terrina capiente l’acqua fredda e sciogliere dentro il lievito, aggiungere 150 gr. di farina e dopo aver mescolato bene con un cucchiaio, coprire il composto con la pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo aggiungere 2 cucchiai di farina, il tuorlo e lo zucchero, impastare bene aiutandosi sempre con il cucchiaio, aggiungere il latte e il resto della farina, a questo punto impastare con le mani.

Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo, aggiungere l’aroma alla vaniglia o arancia e il burro (30 gr.) un pò per volta, coprire e mettere il panetto in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello, cospargendo spesso con la farina manitoba, per evitare che l’impasto si attacchi e formare una sfoglia alta circa 1cm di media grandezza, al centro mettere il panetto di burro per le pieghe.

Precedentemente lavorato dello spessore di 1 cm circa e appiattito, piegare la pasta attorno avvolgendolo a modi libro(lato destro, lato sinistro,lato di sopra e lato di sotto) Stendere dolcemente l’impasto, formare di nuovo la sfoglia e piegare nuovamente a libro, ripetere l’operazione per tre volte. Terminato il procedimento, formare l’ultimo panetto e metterlo in frigo per 10\15 minuti.

Riprendere l’impasto e stendere la sfoglia dell’altezza di 2 cm, ricavare tanti triangoli, la classica forma per i cornetti, mettiamo al centro del lato più largo un cucchiaino di marmellata di pesche Bio, richiudere avvolgendoli su se stessi ,( se preferite si possono spennellare con dell’uovo sbattuto per accentuare la doratura in forno).

Lasciar lievitare un 3-4 ore prima di cuocerli a 200°C per 5 min. e poi a 180°C fino alla doratura desiderata.

N.B.: dopo aver preparato i cornetti si possono posizionare su un vassoio, coprire e congelare, basterà tirarli fuori 12 ore prima di consumarli per permettere la lievitazione e poi procedere alla normale cottura…..vi assicuro che sono ottimi!