Ecco perché oggi ho voluto preparare questa Vellutata di Topinambur e Pane croccante casereccio.
Ingredienti per 2 persone
per il brodo vegetale:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
acqua q.b.
per la vellutata:
500 g di topinambur
4 fette di pane casereccio
2 patate medie
1 cipolla bianca
olio extra vergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
per insaporire il pane:
1 rametto di rosmarino
1 aglio
qualche foglia di salvia
olio extra vergine di oliva al tartufo ( se piace )
Vellutata di Topinambur e Pane croccante
Per prima cosa preparare il brodo vegetale.
Riempite una pentola con 1 litro di acqua. Versateci dentro la carota, la cipolla ed il sedano. Tutti puliti precedentemente.
Fate bollire per almeno 20 minuti a fuoco bassissimo e poi il brodo vegetale è pronto per essere utilizzato nella preparazione della vellutata.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite il topinambur e tagliatelo a piccoli pezzi.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella a rosolare insieme all’olio di oliva.
Aggiungete poi le patate ed il topinambur e versate il brodo caldo, poco alla volta.
Continuate la cottura in questo modo, versando il brodo quando necessario, per circa 40 minuti.
Mentre la vellutata cuoce, tagliate le fette di pane casereccio a cubetti.
Tritate insieme il rosmarino, la salvia e l’aglio e mettetelo in padella insieme al pane ed un filo d’olio al tartufo.
Lasciateli abbrustolire in padella fino a quando saranno ben croccanti.
Teneteli da parte.
Frullate il topinambur e le patate con un minipimer fino a rendere il tutto cremoso.
Aggiustate di sale.
Servite nei piatti, aggiungete i crostini ed una spolverate di pepe e la vostra Vellutata di Topinambur e Pane croccante è pronta.
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