Torta Pasqualina

Prepariamo insieme la Torta Pasqualina, una ricetta tipica del periodo pasquale e di origine ligure. Mi ricordo che la mia nonna la faceva spesso per Pasquetta anche perché era comoda da trasportare per mangiarla all’aria aperta ed è ottima anche fredda.

Torta Pasqualina
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni8 fette
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

500 g spinaci (già cotti)
500 g ricotta
6 uova
2 rotoli pasta sfoglia (rotonda)
1 aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. latte (per spennellare la superficie)

Procedimento

Lavate e pulite gli spinaci, poi lessateli per 10 minuti in poca acqua bollente salata.
Scolateli, strizzateli bene dall’acqua e tagliateli a piccoli pezzi.
Metteteli in padella con un po’ d’olio e l’aglio schiacciato e fateli rosolare per qualche minuto. A questo punto potete procedere in due modi per la cottura delle uova.
Potete lessarle, sbucciarle e fatele intiepidire per poi metterle dentro oppure successivamente aggiungerle crude, come ho fatto io.
Mescolate la ricotta con un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva e 1 uovo. Unite anche gli spinaci raffreddati e amalgamate bene il tutto.
Mettete una sfoglia su una teglia da 24 cm, rivestita con la carta da forno.
Versateci dentro il composto e scavate 5 buchi, dove andrete ad inserire le uova crude (mi raccomando non rompete il tuorlo). Potete anche metterle già cotte.
Poi ricoprite il tutto con l’altra sfoglia.
Con una forchetta unite bene i bordi, bucherellate un po’ la superficie e spennellate con il latte.
Cuocete in forno, già caldo e statico, a 180° per 60 minuti.
Potete mangiare la Torta Pasqualina sia fredda che calda..la bontà non cambia!

Torta Pasqualina

Si conserva per qualche giorno in frigorifero, potete riscaldarla in padella.
Per quanto riguarda le uova, mettendole già cotte all’interno, quando la taglierete saranno sicuramente più precise. Comunque a mio avviso, è meglio metterle crude perché cuociono di meno e non si crea quell’alone verde intorno al tuorlo.

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