Ingredienti per una teglia rettangolare 30×20 circa
250 g di zucchero a velo
200 g di burro
130 g di farina 00
130 g di fecola di patate
5 g di lievito per dolci
4 tuorli grandi ( circa 70 g )
2 uova intere ( circa 100 g )
un pizzico di sale
i semini di una bacca di vaniglia
per farcire:
300 g di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
Torta Paradiso farcita
Montate il burro morbido con le fruste elettriche fino a ridurlo a crema.
Unite poi lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia.
Lavoratelo fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso, morbido e montato come fosse panna.
Mi raccomando il burro deve essere chiaro, come fosse neve, senza grumi e perfettamente liscio.
Unite le uova intere e i tuorli a temperatura ambiente che avrete leggermente sbattuto con una forchetta.
Aggiungetene poche alla volta, continuando a montare il composto con le fruste elettriche.
Incorporate la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati insieme al pizzico di sale.
Ottenuto un composto cremoso e soffice, imburrate e infarinate la teglia e versatelo dentro, distribuendolo in maniera uniforme.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 45 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura ed una volta pronto, lasciatelo raffreddare completamente.
Sformate il dolce e tagliatelo a quadrotti.
Montate la panna fresca con lo zucchero a velo fino a quando sarà ben corposa.
Farcite i vostri quadrotti e spolverateli con dello zucchero a velo.
La vostra Torta Paradiso farcita è pronta per essere gustata.
Questo dolce deve essere piatto sulla superficie e non gonfiare al centro. Se invece questo dovesse succedere, il mio consiglio è quello di capovolgere su un piatto il dolce per 15 minuti quando è ancora caldo.
Non lasciatelo troppo capovolto altrimenti si forma la condensa nel piatto che vi porta via tutta la crosticina della torta.
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