Per la Festa della Donna, prepariamo insieme la Torta Mimosa, un dolce classico che ha sia il profumo che i colori della primavera.
Il nome di questo dolce deriva proprio dal fatto che questa torta viene decorata con del pan di spagna a cubetti che ricorda appunto il fiore della mimosa.
Il procedimento per realizzare questo dolce è un po’ lungo, ma ne vale assolutamente la pena.
Ingredienti per due teglie da 20 cm:
per due pan di spagna:
per la crema al cioccolato bianco:
Per la bagna:
Procedimento
Per prima cosa, preparate il pan di spagna, montando con le fruste elettriche le uova (albumi + tuorli) con lo zucchero semolato per almeno 15 minuti.
Poi aggiungete l’essenza di vaniglia e incorporate la farina ed il lievito, precedentemente setacciati. Amalgamate delicatamente con una spatola a mano per evitare che smontino.
Dividete l’impasto in due teglie da 20 cm, imburrate e infarinate, e livellate la superficie.
Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 170° per 25/30 minuti.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di toglierli dalle teglie.
Ora preparate la crema al cioccolato bianco, mettendo in un pentolino il latte con la vaniglia e portandolo a bollore.
Mescolate bene i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versate questo composto nel latte caldo sul fuoco, insieme al cioccolato bianco a pezzi.
Mescolate bene con la frusta a mano fino a che il composto si sarà addensato.
Fate raffreddare.
Tagliate a cubetti piccoli un disco di pan di spagna, eliminando la pellicina più scura.
Tenete da parte.
L’altro disco, tagliatelo a metà, sempre eliminando la pellicina, ricavandone due dischi.
Posizionate su un piatto un disco di pan di spagna, bagnatelo con un mix di latte e limoncello e farcitelo con un po’ di crema.
Sistemate sopra l’altro disco, bagnatelo, mettete la restante crema e livellate tutta la superficie, ricoprendo anche i bordi e aiutandovi con una spatola.
A questo punto ricopritelo tutto con i cubetti dell’altro pan di spagna. Spolverate il dolce con dello zucchero a velo e riponetelo in frigorifero per almeno un paio d’ore.
La vostra Torta Mimosa è pronta da gustare.
Si può conservare in frigorifero per 3/4 giorni al massimo.
Se le ricette vi sono piaciute, seguitemi su Instagram – Dolcissima Stefy
Seguitemi anche su Pinterest –> Dolcissima Stefy
Per tornare alla pagina principale del blog e vedere altre ricette sia dolci che salate, CLICCATE QUI
Dosi variate per porzioni