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Porcini..che Passione!!!

Porcini..che Passione!!! Adoro andare a fare le passeggiate nei boschi,soprattutto nel periodo autunnale..in primo luogo per respirare un po’ di aria pulita e poi per cercare quei bei funghetti che spuntano sotto un cardo,o sotto un castagno..oppure completamenti nascosti dalle foglie dei faggi 😉
Le zone in cui vado in cerca di Porcini oscillano tra la Garfagnana e la Lunigiana e preferisco di gran lunga i faggi perchè mi piace “stanarlo” il fungo ahahahahah e li si trova proprio nascosto sotto sotto..magari si nota per un piccolo rialzo del terreno 😉
I Porcini dei faggi rimangono un po’ più chiari rispetto a quelli di castagno ed hanno un profumo meno forte..ma il gusto e la bontà non cambia 😉
Per andare per i boschi,prima di tutto vi consiglio di armarvi di un buon bastone,scarporcini e acqua ..e poi ricordatevi sempre di andare in posti conosciuti e non pericolosi..evitate di perdervi o farvi del male per dei funghi 😉

Pagate sempre nei posti in cui si richiede il tesserino..pena multe salatissime!!!!! Ricordatevelo sempre.

Inoltre ci sono tutte una serie di regole riguardanti la grandezza del fungo e la quantità che è possibile raccogliere e in ogni caso ogni regione ha le sue regole

È meglio non cercare i porcini a mani nude, perché nascosti o mimetizzati nel terreno, possono esserci serpenti,vari tipi d’insetti o funghi velenosi tipo le amanite 🙁
Servirsi sempre di un bastone per alzare le foglie,senza rastrellare tutto il terreno ovviamente 😉
Una volta trovato il fungo,toglierlo dal terreno,pulirlo dal terriccio e riporlo in un cestino di vimini (chiamata Gerla) dove le spore possono scendere a terra mentre camminate.
Ora vi mostro alcuni Porcini che ho trovato in questi anni in cui mi sono appassionata alla ricerca,diventando quasi una “fungaiola” 😉

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Alcune di queste foto sono vecchie e fatte con un cellulare vecchio stile,quindi scusate se sono un po’ offuscate 😉

Arrivati a casa,arriva il momento della pulizia,che a mio avviso è più pesante e noioso che una giornata ad arrampicarsi sulla montagna.. io li cerco e li trovo..ma non fatemeli pulire,please 😉
In ogni caso bisogna prendere un panno umido e passarlo sopra la cappella,eliminando ogni residuo di terra e il gambo va raschiato delicatamente con un coltello.
I Porcini non bisogna mai lavarli!!!! Questa è una regola generale..certo è che se la terra non se ne vuole proprio andare..io una lavatina ce la darei 😉
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Cliccando QUI  troverete una serie di ricette con i Funghi Porcini 😀

Dolcissima Stefy


4 Risposte a “Porcini..che Passione!!!”

  1. Hai proprio ragione …i porcini sono deliziosi anch’io li amo moltissimo!!Piacere di conoscere il tuo blog vengo dall’iniziativa di Alessandra!!Saluti laura

  2. bell’articolino brava…. io cmq una lavatina gliela do se c’è un po di terra l’importante è non affogarli :v

    1. dolcissimastefy ha detto:

      se li riesco a pulire bene nel bosco,arrivano a casa quasi perfetti..mentre ho visto che quelli che vendono nei supermercati sono sempre pieni di terra 🙁 Grazie Sonia

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