Dopo aver fatto i peperoni, cetrioli, fiori di zucca, le zucchine e la verza, non potevano mancare all’appello i pomodori ripieni, saporiti e molto profumati.
Hanno un ripieno totalmente vegetariano con pane, erbe aromatiche e concentrato di pomodoro.
Sono buoni sia caldi che freddi, sono un’ottima soluzione per le cene estive in giardino con gli amici.
Ingredienti per 8 pomodori ripieni:
5/6 foglie di basilico
4 pomodori medi
3 fette di pane bianco
1 aglio
1 cucchiaio abbondante di pangrattato
1 mozzarella
un goccio di concentrato di pomodoro
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Pomodori al forno ripieni
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli dalla polpa al loro interno.
Conservatela in un contenitore e tenetela da parte.
Disponete i pomodori su una gratella, salateli leggermente e rovesciateli in modo che esca tutto il liquido in eccesso.
All’interno di un mixer inserite il pane bianco sbriciolato, le foglie di basilico, il prezzemolo, la polpa dei pomodori, il concentrato, l’aglio, il pangrattato, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A questo punto, riempite i pomodori e poi disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Un filo d’olio e cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 200° per 20 minuti.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e mettetela sopra al ripieno.
Fatela sciogliere e i vostri Pomodori al forno ripieni saranno pronti da gustare.
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