Pasta Asparagi e Tartufo

Pasta Asparagi e Tartufo ..ricetta leggera,primo piatto veloce,asparagi selvatici,olio al tartufo,tartufo nero,penne con gli asparagi,penne al tartufo.

Sono andata a Perugia ultimamente e mi sono portata a casa una bottiglietta di olio al tartufo nero..beh, per chi lo adora come me, potrete sicuramente capire l’entusiasmo che avevo e la gioia nell’usarlo immediatamente a casa.
Un goccino alla volta perchè mi deve durare e non finire subito, ma ne basta davvero molto poco per dare quel tocco in più ad un piatto “normale”.
Gli asparagi sono rigorosamente selvatici perchè li preferisco nel sapore,nella grandezza,nella freschezza e soprattutto nella genuinità 😉
Nei campi e in montagna in questo periodo si trovano molto facilmente ed i miei genitori si fanno lunghe e rilassanti passeggiate,portandomene a casa in quantità 😀

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne integrali
300 gr di asparagi selvatici
1 scalogno

metà bicchiere di vino bianco
latte q.b
olio al tartufo nero q.b
sale q.b.

Pasta Asparagi e tartufo

La ricetta della Pasta Asparagi e Tartufo —> Iniziate pulendo bene gli asparagi selvatici,poi tagliateli a piccoli pezzi,lasciando le punte che sono più morbide da parte.
Rosolate lo scalogno,tritato finemente, con l’olio al tartufo e un goccino d’acqua.
Quando inizierà a dorarsi aggiungete il vino bianco e gli asparagi,tranne le punte.
Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio o comunque fino a quando saranno belli morbidi.
Poi unite le punte e lasciate cuocere altri 5/10 minuti.
Aggiungete un goccino di latte,aggiustate di sale e frullate il tutto.
Cuocete le penne e scolatele al dente.
Poi mescolatele insieme alla crema di asparagi,un goccino di olio di tartufo a crudo e le vostra Pasta Asparagi e Tartufo è pronta per essere gustata 😀
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