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Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto

Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto ..ricette con le fave, pasta con le fave, ricette con il finocchio selvatico, primo piatto veloce, crema di fave, spaghetti alla crema di fave.

Oggi ho deciso di preparare la Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto selvatico con le verdure che ho trovato nel pacco pieno di tante cose buone della BioExpress.
Il profumo è davvero intenso, ma il sapore è delicato e l’aggiunta del finocchietto selvatico nella crema di fave rende tutto ancora più gustoso.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti
300 g di fave fresche pulite ( 1 kg con il baccello )
200 g di zucchine
100 g di piselli freschi
un ciuffo di finocchietto selvatico
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b
sale e pepe q.b

Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto

La ricetta della Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto —-> Pulite le fave e scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolatele, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e trasferitele subito sotto l’acqua corrente in modo che mantengano vivo il colore verde.
Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
Rosolatele con uno spicchio d’aglio schiacciato ed un filo di olio fino a renderle morbide.
Prendete 2/3 delle fave e frullatele con l’acqua di cottura, un pizzico di pepe, qualche foglia di finocchietto selvatico e alcune striscioline di zucchine fino ad ottenere una crema densa.
Unite i due composti, insieme alle fave che avevate lasciato da parte e amalgamate bene.
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare pochi minuti nel condimento con un pochino d’acqua di cottura.
Un filo d’olio a crudo e la Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto è pronta per essere gustata 😀
Se vi piace, potete aggiungere una grattugiata di parmigiano reggiano oppure stravolgendo completamente il piatto, grattugiando un po’ di bottarga di muggine sopra.

Pasta alle Fave, Zucchine e Finocchietto

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