Nel Calendario del Cibo dell’Associazione Italiana Food Blogger, oggi è la giornata nazionale della Pasta al forno, la cui ambasciatrice è la bravissima Giulia ed io ho deciso di preparare una delicata Pasta al forno con Salmone e Besciamella.
Io adoro questo modo di preparare la pasta perché la superficie rimane leggermente croccante e l’interno morbidissimo e cremoso.. insomma una vera bontà 😀

Ingredienti per 4 persone:
700 ml di latte fresco intero
250 g di pasta secca ( io ho usato le penne rigate )
200 g di salmone affumicato
50 g di burro
50 g di farina 00
una noce di burro
noce moscata grattugiata q.b.
sale e pepe q.b.

Pasta al forno con Salmone e Besciamella

Per prima cosa dovrete preparare la besciamella, mettendo in un pentolino sul fuoco il latte a scaldare.
Grattugiate la noce moscata ed unitela al latte che dovrete portare a bollore.
In un’altra pentola, fate sciogliere il burro e poi incorporate la farina, mescolando di continuo con un cucchiaio o una frusta a mano per evitare grumi.
Fate cuocete per alcuni minuti, sempre mescolando e poi aggiustate di sale.
Unite i due composti e amalgamate molto velocemente.
Quando inizierà a rapprendersi, fate cuocere ancora qualche minuto continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Lasciatela abbastanza morbida e non troppo soda.
In una padella, fate saltare il salmone, fatto a piccoli pezzi, per due minuti e poi unitelo alla besciamella.
Ora cuocete la pasta in abbondante acqua, ma non salata perché vi ricordo che il salmone affumicato è già molto salato di suo.
Lasciatela abbastanza al dente e poi scolatela.
Mescolatela alla besciamella e al salmone con una spolverate di pepe nero e poi prendete una pirofila e imburrate un pochino la base.
Versateci dentro la pasta condita e cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 200° per 25/30 minuti circa, finché la superficie sarà leggermente dorata.
Servitela calda e la vostra Pasta al forno con Salmone e Besciamella sarà davvero gustosa.
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