Panna cotta Arancia e Gianduia ..ricette con le arance, dolci al cioccolato, dessert all’arancia, dessert al cioccolato, ricette con gianduia, arancia e gianduia, panna cotta al cioccolato.
Ho comprato recentemente un paio di tavolette di cioccolato al gianduia per variare un attimo dal classico fondente o al latte ed ho voluto sperimentarlo all’interno della panna cotta e accompagnarlo ad una glassa delicatissima all’arancia.
Si sa che arancia e cioccolato sono un’accoppiata vincente, ma a mio avviso con il gianduia l’abbinamento rende ancora di più 😉
Ma andiamo subito a vedere la ricetta della Panna cotta Arancia e Cioccolato Gianduia così, provandola, mi direte se avevo ragione o meno.
Ingredienti per 4 porzioni
per la panna cotta:
250 ml di panna fresca liquida
70 gr di cioccolato gianduia
50 gr di zucchero semolato
50 ml di latte intero
6 gr di colla di pesce
scorza grattugiata di 1 arancia biologica
per le arance caramellate:
1 arancia grande
80 gr di zucchero semolato
50 ml di acqua
La ricetta della Panna cotta Arancia e Cioccolato Gianduia —-> Fate a piccoli pezzi il cioccolato gianduia e scioglietelo a bagnomaria.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua freddissima per circa 10 minuti.
Mettete sul fuoco la panna, lo zucchero, il latte e la scorza grattugiata dell’arancia e portate quasi a bollore.
Versate a filo il cioccolato e mescolate velocemente con una frusta a mano.
Spegnete il fuoco e fateci sciogliere dentro la colla di pesce, ben strizzata.
Filtrate il composto attraverso un colino a maglie strette e versatelo nelle monoporzioni, leggermente oleate ( olio di riso che è insapore e inodore ).
Vi consiglio di usare quelle in alluminio o in silicone, in modo che si stacchino poi facilmente..
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero per 4/5 ore.
Nel frattempo, tagliate l’arancia a fettine e mettetela insieme allo zucchero e all’acqua in un pentolino sul fuoco.
Fatele cuocere e caramellare a fuoco basso per circa 5 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate la panna cotta e servite le porzioni con una fettina di arancia caramellata e un po’ di liquido di cottura.
La vostra Panna cotta Arancia e Cioccolato Gianduia è pronta per essere gustata 😀
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