Ecco come preparare un’ottima Insalata di Polpo perfetta da gustare fredda in qualsiasi stagione dell’anno, ma soprattutto d’estate.
Ingredienti per 4 persone
- 1.5 kgpolpo
- 750 mlacqua
- 50 golive nere
- 1costa di sedano
- 1cipolla
- 1carota
- 1aglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione dell’Insalata di Polpo
Sciacquate il polpo, togliete il rostro, pulitelo e mettetelo nella pentola a pressione, aggiungendo la carota, il sedano e la cipolla. Versate anche l’acqua e cuocete per circa 20/25 minuti.
Se non desiderate cuocere il polpo nella pentola a pressione, potete farlo in maniera tradizionale, ma ci vorrà circa un’oretta.
Trascorso il tempo necessario, aprite piano piano la valvola per far uscire il vapore e poi, una volta uscito, aprite la pentola in sicurezza.
Fate raffreddare il polpo a temperatura ambiente nella sua acqua di cottura.
Quando sarà freddo tagliate il polpo a pezzetti e mettetelo in una ciotola, aggiungendo un filo di olio extravergine, le olive nere denocciolate, il prezzemolo e l’aglio tritato, qualche foglia di basilico e poi aggiustate di sale e pepe.
Lasciatelo insaporire qualche ora prima di servirlo e poi la vostra Insalata di Polpo sarà pronta da gustare.Per vedere altre ricette di antipasti —> CLICCATE QUI
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Note
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Potete anche aggiungere dei capperi o dei pomodorini, se vi piacciono.