Ingredienti per 6 porzioni:
per il flan:
600 g di broccolo romano
100 ml di panna da cucina
20 g di amido di mais
2 uova
1 scalogno
un filo di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
per la crema al caprino:
200 g di caprino
100 ml di panna fresca liquida
pepe nero q.b.
sale q.b.
granella di nocciole
Flan di Broccolo
Lavate e pulite i broccoli. Lessateli in abbondante acqua bollente e salata.
Quando saranno morbidi, scolateli bene. Tagliate finemente lo scalogno e rosolatelo in padella con un filo d’olio.
Lasciateli raffreddare e poi unite le uova, l’amido e la panna da cucina.
Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe.
Versate il composto negli stampi monoporzione, leggermente oleate.
Versate dell’acqua bollente in una teglia fino a metà della sua capienza e immergeteci dentro gli stampi. Cuocete in forno, statico e preriscaldato, a bagnomaria a 150° per 45 minuti.
Mentre i flan cuociono, preparate la crema al caprino. In una ciotola mettete il formaggio e la panna liquida (oppure il latte). Aggiustate con un pizzico di sale, il pepe e mescolate gli ingredienti con una frusta a mano fino a creare una crema.
Sfornate i flan e toglieteli subito dall’acqua altrimenti continueranno a cuocere.
Lasciateli intiepidire e poi rovesciateli, disponendoli su un piatto da portata.
Potete decorare con qualche cimetta di broccolo, un pizzico di pepe macinato e della granella di nocciole.
Serviteli con la crema al caprino e i vostri Flan di Broccolo saranno ottimi.
Potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni al massimo in un contenitore chiuso.
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