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Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio

Oggi ho deciso di preparare queste buonissime Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio cremoso.
Le tartellette sono dei gustosi finger food di pasta frolla al rosmarino che racchiude una morbidissima crema di mascarpone e tartufata, una vera delizia per il palato.

Ingredienti per 6 porzioni
per la frolla al rosmarino:
100 g di farina 00
60 g di burro freddo
3 g di sale fino
1 tuorlo
qualche fogliolina di rosmarino
per il ripieno al formaggio:
200 g di formaggio cremoso ( io ho utilizzato del mascarpone, ma è ottimo anche con il caprino o il philadelphia )
3 cucchiai di tartufata ( Urbani )

Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio

Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio

Per prima cosa dovrete preparare la frolla salata, mettendo in un contenitore la farina 00, il tuorlo e il burro freddo a piccoli pezzi.
Iniziate ad impastare e poi aggiungete il sale e il rosmarino, tritato finemente.
Lavorate fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio e ben amalgamato.
Copritelo con la pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Passato il tempo necessario, poi stendete la frolla con un matterello e imburrate e infarinate gli stampini per mini tartellette.
Con queste dosi, ne verranno 6 porzioni.
Bucherellate la base delle crostatine con una forchetta.
Copritele con la carta da forno con sopra dei ceci secchi, per non farle gonfiare in cottura e cuocetele in forno, statico e preriscaldato, a 180° per 15 minuti.
Eliminate la carta forno e i ceci e cuocete ancora per 3/4 minuti.
Lasciatele raffreddare e preparate la farcia.
Lavorate il formaggio cremoso insieme alla crema al tartufo e versate questo composto in una sac a poche con un beccuccio a stella e riempite le vostre tartellette.
Decorate con foglioline di rosmarino ed un pochino di crema al tartufo.
Ora potete gustarvi le vostre Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio 😀
Si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
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Crostatine salate con Crema al Tartufo e Formaggio

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