Crostata Sole

Su instagram ho visto la foto di questa bellissima Crostata Sole che era stata fatta alla Prova del Cuoco da Natalia Cattelani e così ho deciso di prepararla anch’io.
La ricetta è quella della classica crostata con la confettura, la differenza sta proprio nella forma e nel colore che ricordano un bel sole.

Ingredienti per una teglia da 24 cm:
150 g di farina 00
80 g di zucchero a velo
80 g di burro freddo
50 g di amido di mais (maizena) (potete anche ometterlo e aggiungere 50 g di farina 00)
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone biologico
confettura di albicocche q.b.
zucchero in granella q.b.

Crostata Sole di Dolcissima Stefy

Crostata Sole

Per prima cosa preparate la frolla, mettendo in una ciotola la farina 00, l’amido di mais, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, l’uovo intero (albume+tuorlo) e il burro freddo, tagliato a piccoli pezzi.
Impastate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto liscio, compatto e omogeneo.
Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo necessario, stendete la frolla sopra un foglio di carta da forno, infarinato leggermente. Cercate di dare una forma tondeggiante della stessa misura dello stampo.
Sistemate i bordi e adagiate la frolla nello stampo insieme alla carta da forno (così non dovrete imburrare e infarinare la teglia).
Prendete una ciotola di circa 10 cm di diametro e appoggiatela al centro per marcare la forma.
Togliete la ciotola e create all’interno 8 spicchi con un coltello ben affilato e non seghettato.
Mettete la marmellata di albicocche ai lati e rigirate su stesso uno spicchio per volta, come vedete in foto.

crostata sole di dolcissima stefy

Questi saranno i vostri raggi di sole.
Ora cospargete la superficie della frolla con dello zucchero in granella e poi cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per circa 35 minuti.
Quando sarà dorata, la vostra Crostata Sole sarà pronta.
Lasciatela raffreddare e poi gustatela.

Crostata Sole di Dolcissima Stefy

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