Crostata al Caffè e Nocciole

Iniziate facendo la pasta frolla, mettendo in una ciotola la farina 00, lo zucchero semolato, il tuorlo, qualche goccia di vaniglia e il burro freddo, a piccoli pezzi. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero.
Ora preparate la crema, mescolando i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete la farina e il caffè. Versate il composto ottenuto nel latte caldo sul fuoco.
Mescolate fino ad addensare la crema e poi lasciatela intiepidire.
Stendete la pasta frolla e mettetela in una teglia, imburrata e infarinata. Sistemate i bordi, bucherellate la base e versateci dentro la crema.
Cuocete in forno, preriscaldato e statico, a 180° per 45 minuti.
Passato il tempo necessario, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Intanto preparate la mousse al caffè.
Mettete l’acqua in congelatore per 15 minuti, in modo che sia ben fredda.
In una ciotola, versate il caffè solubile, lo zucchero e l’acqua fredda. Montate gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa. Ci vorranno circa 10 minuti.
Mettetela nella sac a poche e decorate la crostata sui bordi.
Rifinite con le nocciole al centro.
La vostra Crostata al caffè e nocciole è pronta da gustare.