Un secondo piatto leggero proprio per la cottura in forno. Sembrano polpettine fritte, ma non lo sono. Sono croccanti fuori e morbide dentro, una vera delizia.
Ingredienti per circa 15 crocchette:
500 g di salmone fresco
120 g di mollica di pane raffermo
4 cucchiai di latte
1 aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
Crocchette di Salmone al forno
Pulite l’aglio e poi tritatelo finemente insieme al prezzemolo.
Tenete da parte e dedicatevi al salmone.
Pulitelo, eliminando la pelle e le spine e poi tagliatelo a piccoli pezzi.
Poi strizzatela bene, eliminando tutto il latte in eccesso e aggiungete il salmone.
Frullate nel mixer in maniera grossolana e aggiungete l’aglio e il prezzemolo, il sale e il pepe.
Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato.
Ottenuto un composto omogeneo e compatto, formate delle crocchette con il palmo della mano.
Passatele nel pane grattugiato e poi sistematele su una teglia ricoperta di carta da forno.
Aggiungete un filo d’olio sulla superficie e cuocetele in forno, statico e preriscaldato, a 200° per 25 minuti circa.
Quando saranno ben dorate, allora le vostre Crocchette di salmone al forno saranno cotte.
Vi consiglio di gustarle ben calde, ma sono ottime anche fredde.
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