Questo è un dolce molto particolare perché, una volta cotto, viene bagnato da un delicato succo di limone per renderlo ancora più gustoso.
Ingredienti per una teglia a ciambella da 24/26 cm:
400 g di ricotta vaccina
400 g di farina 00
350 g di zucchero semolato
50 ml di olio di semi di girasole
40 ml di succo di limone
4 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 2 limoni biologici
per lo sciroppo al limone:
80 ml di succo di limone
3 cucchiai di zucchero semolato
Ciambella Ricotta e Limone
Mescolate bene con una frusta a mano la ricotta vaccina con lo zucchero semolato fino a farla diventare cremosa e senza grumi. Aggiungete la scorza grattugiata dei 2 limoni biologici e poi unite le uova intere (albumi+tuorli). Continuate a mescolare con una frusta a mano per amalgamarle bene.
Quando avrete ottenuto un composto liscio, versatelo nella teglia a ciambella, imburrata ed infarinata.
Livellate la superficie e cuocete in forno, statico e preriscaldato, a 180° per circa 50 minuti.
Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.
Preparate lo sciroppo al limone, mettendo in un pentolino lo zucchero ed il succo del limone.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, facendo sciogliere tutto lo zucchero.
Lasciatelo raffreddare e poi praticate dei fori con uno stecchino da spiedini sulla superficie della torta e spennellate lo sciroppo in modo che venga ben assorbito.
Il rimanente lo versate sopra. La vostra Ciambella Ricotta e Limone è pronta per essere gustata.
Rimane soffice, morbida e umida per diversi giorni se ben conservata sotto una campana di vetro.
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