Biscotti Occhi di Bue ..ricetta fatta in casa,impasto per biscotti,pasta frolla,ricetta homemade,occhi di bue.

Da piccola erano i miei biscotti preferiti,di solito la mia mamma me li comprava la domenica mattina quando andavamo a far colazione in pasticceria.
Era un rito che mi piaceva tantissimo ed io aspettavo sempre quella mattina per gustarmi i miei Occhi di Bue preferiti 🙂

Ingredienti:
180 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
100 gr di burro
90 gr di zucchero di canna
2 tuorli
2 cucchiaini rasi di lievito
qualche goccia di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
marmellata q.b
zucchero a velo q.b

La ricetta dei Biscotti Occhi di Bue —> Mettete la farina,la fecola e il lievito setacciati in una ciotola, poi aggiungete i tuorli, lo zucchero di canna, la vaniglia e il pizzico di sale.
Infine unite anche il burro freddo a piccoli pezzi.
Impastate bene il tutto e formate una palla, omogenea e compatta.
Copritela con la pellicola e lasciatela riposare mezz’ora in frigorifero.
Passato il tempo necessario,stendete la pasta frolla dello spessore di mezzo centimetro e ricavate dei dischi con i tagliabiscotti (potete utlizzare quelli lisci oppure a forma di fiore come ho fatto io).
Una metà li lasciate così e saranno la vostra base, nell’altra metà invece dovrete fare un foro al centro da dove uscirà la marmellata 😉
Riponete i biscotti su teglie rivestite con la carta da forno, distanziandoli bene l’uno dall’altro. Serviranno sicuramente due teglie abbastanza grandi.
Cuocete in forno, già caldo e statico, a 180° per 15 minuti.
Una volta che saranno ben dorati,toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Spalmate i biscotti non bucati con della marmellata (io ho usato quella di albicocche) e chiudete con il biscotto con l’occhio, premendo delicatamente.
Spolverizzate con zucchero a velo e poi i vostri Biscotti Occhi di Bue sono pronti per essere gustati 😀
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