Simil flauti brioche ripiene di nutella ricetta con pasta madre

Ho provato questa ricetta, i simil flauti brioche ripiene di nutella. Devo ringraziare Taly, di Cookaround per aver messo la ricetta, e il gruppo ” la pasta madre” per avermela fatta conoscere. Io ho apportato delle piccole modifiche, che dire e’ straordinaria, di una bonta’, morbidezza e gusto inimmaginabile!! I miei bimbi hanno detto che sono mille volte piu’ buoni dei famosissimi Flauti, e  a dire il vero anche noi grandi lo pensiamo 😉  Con questa dose io ne ho fatti 18 pezzi da circa 55 gr l’uno.

Ottime per la prima colazione, per la merenda e da portare in gita 🙂 Vediamo come prepararli!!

Cosa serve per 18 Flauti:

160 gr di pasta madre ( io ho rinfrescato la sera prima)

350 gr di farina Manitoba

70 gr di zucchero bianco

30 gr di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di Nocciolato di miele Parco degli Aceri

2 uova

120 gr di burro sciolto

80 gr di latte

20 gr di birra Alta Quota (doppio malto)

1/3 di cucchiaino di sale

1/2 fialetta di aroma limone

1 bustina di vaniglina

Per farcire:

36 cucchiaini colmi di nutella ( 2 cucchiaini per ogni Flauto)

Metto la pasta madre, lo zucchero, il miele, la birra e il latte nella planetaria ( oppure impastiamo a mano) impasto per circa 7 minuti. Aggiungo gli aromi, meta’ farina e le uova. Dopo 3 minuti aggiungo il sale e la restante farina. Lascio impastare a velocita’ media per circa 10 minuti poi abbasso la velocita’ e aggiungo il burro, quando si e’ ben assorbito metto nuovamente a velocita’ media e lascio impastare fin quando l’impasto non e’ diventato liscio, ( circa altri 7 minuti) .

Infarino una ciotola capiente e verso l’impasto al suo interno, facendone una palla.

Copro con pellicola trasparente. Metto in forno spento con  la lucetta accesa per 3 ore.

Passato il tempo di riposo, ripongo in frigorifero per 24 ore.

Il giorno dopo, tiro fuori dal frigorifero, lascio a temperatura ambiente la ciotola per 1 ora.

Verso l’impasto sulla spianatoia, cosparsa di farina. Sgonfio l’impasto e taglio 18 pezzi da cira 55 gr l’uno.

Stendo con il mattarello ogni pezzo in una sfoglia rettangolare.

Su  un’estremita’ lunga creo con il coltello tre tagli ( guarda foto)

Dalla parte opposta metto due cucchiaini di nutella.

Arrotolo la sfoglia su se stessa senza stringere, faccio capitare i lembi tagliati nella parte inferiore.

Metto su di una placca ricoperta di carta forno, distanziati tra di loro.

Lascio in forno spento con la lucetta accesa per circa 9 ore o comunque fin quando non sono raddoppiate di volume ( ci potrebbe volere anche meno tempo).

Arrivate a raddoppio, spennello con tuorlo d’uovo e 1 tazzina di latte sbattuti insieme.

Metto in forno caldo a 160° per circa 15 minuti, controllate che la superfice sia dorata.

ed eccoli belli pronti, profumatissimi… gnom gnom e ancora gnom 😛

       🙂    il cuore

e una volta impacchettate si mantengono come appena sfornate. Io le conservo anche in congelatore, le tiro fuori la sera e al mattino sono perfette per entrare nello zaino di scuola, o pronte da gustare!! 😉

Non avete la pasta madre e volete ugualmente fare questa ricetta??

allora fate una biga con:

100 gr di farina Manitoba

60 gr di acqua

5 gr di lievito di birra

Sciogliete il lievito nell’acqua leggermente tiepida, aggiungete la farina, fate una palla e quando sara’ raddoppiata di volume la usate come fosse Pasta madre!

Si ringraziano le aziende, Birra Alta Quota e Parco degli Aceri per aver fornito gli ingredienti!!

Alla prossima……………. Dolcissimamente Zuccherosa 😉