Ricciarelli vegani e senza glutine ricetta
I ricciarelli li conoscete tutti, qui vi propongo la versione vegana e senza glutine.
Sono dei dolcetti a base di mandorle che si trovano nel periodo natalizio.
Non li mangiavo da oltre sei anni, quindi oggi mi sono messa in cucina, ne sono usciti dei dolcetti profumatissimi e veramente deliziosi.
Quando la ricetta viene promossa da tutta la famiglia, non posso fare a meno che condividerla con tutti gli amici vegani e non, che avranno voglia di provarla.
Pronti a screenshottare la ricetta?🤣
COSA SERVE PER CIRCA 40 BISCOTTI :
200 gr. di mandorle sgusciate ( la pellicina io non la tolgo)
120 gr. di zucchero
100 gr di farina di riso
1 arancia la buccia
1/2 cucchiaino di essenza di mandorla amara (o 1/2 fialetta)
100 gr di acqua faba ( acqua dei ceci)
1 bacca di vaniglia ( o essenza)
20 gr di ammoniaca per dolci ( in alternativa cremor tartaro)
Zucchero a velo per decorare q.b.
Mettiamo nel robot da cucina le mandorle con lo zucchero.
Tritiamo per qualche minuto.
Mettiamo la farina di mandorle così ottenuta in una ciotola, aggiungiamo la farina di riso e gli aromi , anche la buccia di arancia grattugiata e l’ammoniaca per dolci.
Mescoliamo con le mani per bene.
In una ciotola mettiamo l’acqua faba ( io ho usato quella dei ceci in barattolo), con lo sbattitore elettrico montiamo la come fosse panna.
Andiamo ora ad unire molto delicatamente l’acqua faba nella ciotola delle farine.
Mescoliamo prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto solido.
Ora dobbiamo dare la forma ai nostri biscotti, ci sono due metodi il primo è: stendere la pasta con il matterello dello spessore di un centimetro, tagliare poi con una formina.
Il secondo metodo è: staccare dei pezzi con le mani e fate la classica forma dei ricciarelli.
Passarli poi sopra lo zucchero a velo.
Laaciarli riposare per 1 ora.
Cuocere in forno già a temperatura a 150* per circa 20 minuti ( vedrete sopra delle crepe ).
lasciateli raffreddare prima di mangiarli.
Dolcissimamente Zuccherosa-Gloria 🙏🏼❤️❤️
