Ciao a tutti,
giorni fa, a Bologna, per pranzo ho fatto il risotto ai funghi e curcuma.
Non lo avevo mai cucinato (né assaggiato!) prima, ma devo ammettere che a me e al mio compagno é piaciuto!
Per preparare questo risotto ai funghi e curcuma vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Acqua
- Curcuma
- Aglio
- Olio evo
- Funghi secchi
- Sale fino
- Pepe nero
- Riso
- Burro
- Formaggio Parmigiano Reggiano o Grana grattugiato
Procedimento:
- Incerta delle sorti del mio brodo preparato giorni prima, ho preferito non rischiare e, quindi, ho deciso di bollire in un tegamino dell’acqua aromatizzata alla curcuma che ho utilizzato al posto del brodo (vegetale) durante la cottura del risotto.
- In un altro tegame ho soffritto uno spicchio di aglio tagliato a metà in olio evo e burro (quest’ultimo solo se lo preferite ancora più gustoso!).
- Dopodiché, ho rimosso l’aglio che ho rosolato ed ho aggiunto i funghi secchi (che ho ammorbidito sciacquandoli sotto l’acqua corrente e facendoli scolare prima di immergerli e lasciarli in ammollo per 20 minuti in un tegame provvisto di acqua tiepida) tagliati a pezzi, il sale fino ed il pepe nero.
- Ho lasciato cuocere a fuoco lento i funghi per una decina di minuti e poi ho incorporato il riso.
- Successivamente, ho lasciato tostare quest’ultimo per alcuni minuti e, di tanto in tanto (quando l’acqua evaporava), ho versato l’acqua calda aromatizzata alla curcuma fino a cottura ultimata del risotto.
- Vi consiglio di sfumare anche con il vino bianco per dare al piatto un sapore più deciso e, quindi, invitante.
- Ho mantecato (a fiamma spenta) il risotto con una noce di burro ed una spolverizzata abbondante di formaggio Parmigiano Reggiano (o Grana) grattugiato.
- Infine, ho impiattato ed ho servito.
Aggiornato ad Agosto 2020
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