Oggi, per pranzo, ho preparato il riso con il pollo al curry e la salsa di mango.
Ho lavato e tagliato il mango privandolo della sua buccia. Ho frullato la polpa del frutto esotico in questione e l’ho condita con olio evo, sale fino e peperoncino in polvere. Ho mescolato ed ho lasciato riposare in frigorifero fino al momento di consumare la salsa. Mentre bollivo il riso thai in acqua abbondante e salata (con sale grosso), ho cotto il petto di pollo tagliato a pezzi ed infarinato in una padella irrorata di olio evo aromatizzato al Curry e alla Paprika forte. Dopo aver cotto entrambi i lati del pollo, ho versato il latte fresco. Ho fatto raddensare il latte ed ho spento la fiamma. Ho scolato il riso ed ho impiattato il tutto: una vera sinfonia di sapori per il palato!
