Ciao a tutti,
qualche tempo fa, per pranzo, ho fatto un primo piatto sano e buonissimo: i rigatoni con i cuori di carciofi!
Per preparare questi rigatoni con cuori di carciofi vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Carciofi (surgelati se non ci sono quelli di stagione)
- Olio evo (un cucchiaio)
- Acqua (due cucchiai)
- Aglio
- Sale fino (un pizzico)
- Prezzemolo (tritato grossolanamente)
- Acqua (per cuocere la pasta)
- Sale grosso
- Pasta (rigatoni)
- Formaggio morbido (io ho utilizzato il Philadelphia perché era l’unico che in quel momento avevo a disposizione)
Procedimento:
- In una padella ho versato una busta di 300 grammi di carciofi surgelati (meglio se freschi, ovviamente!), un cucchiaio di olio evo e due di acqua, uno spicchio di aglio senza involucro ed un pizzico di sale fino.
- Ho cotto a fuoco basso e con il coperchio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno.
- Verso fine cottura, ho incorporato il prezzemolo tritato grossolanamente.
- Nel mentre ho bollito (in abbondante acqua salata – con sale grosso -) la pasta e l’ho scolata al dente (quindi dopo circa 11 minuti dal bollore).
- Dopodiché, ho passato velocemente la pasta (all’interno dello scolapasta) sotto l’acqua corrente, per fermare la cottura e, soprattutto, per abbassare il livello di indice glicemico.
- Ho versato quest’ultima nel condimento (volendo potreste in questo momento aggiungere anche del formaggio morbido come stracchino, robiola, crescenza… Io ho unito un cucchiaio di Philadelphia perché quel giorno non avevo nessun altro formaggio spalmabile – o comunque morbido – in frigorifero) ed ho rimestato il tutto su fiamma vivace.
- Ho impiattato ed ho mangiato.
Aggiornato a Gennaio 2021
***
Se volete consultare le mie ricette già pubblicate ed essere aggiornati su quelle nuove, vi basta seguire le seguenti pagine social dedicate al mio blog di cucina:
https://www.facebook.com/dolcisalatidielisabetta/ (Pagina Facebook)
https://www.instagram.com/dolcisalatidielisabetta/ (Pagina Instagram)
https://www.twitter.com/dolcisalati_ (Pagina Twitter)
https://www.youtube.com/elisabettasantoro (Canale YouTube)
***
