Ho bollito in abbondante acqua salata le patate, già lavate e sbucciate. A cottura ultimata, ho schiacciato le patate (ancora calde) e le ho condite con uovo intero, mozzarella, qualche fetta di mortadella, qualche noce di burro, formaggio Grana grattugiato e sale fino. Ho amalgamato il tutto e l’ho disposto livellandolo accuratamente in una teglia (precedentemente imburrata ed infarinata con Pangrattato), magari, come ho fatto io, in un contenitore di alluminio. Prima di infornare, ho spolverizzato la superficie della pizza di patate di Pangrattato ed ho distribuito qualche pezzetto di burro (come si può vedere nelle immagini qui sotto). Ho cotto in modalità statica (gli ultimi minuti, invece, in modalità grill ventilato), su leccarda e nel ripiano centrale, per circa mezz’ora, a 180 gradi di temperatura.
