Ciao a tutti,
grazie alla mia alimentazione più attenta, sana e variegata, sto “sfornando” tante nuove (almeno per me!) ricette ipocaloriche, ma tanto gustose!!! Ne é un esempio questo peperone ripieno con farro perlato!
Per preparare questo Peperone ripieno con farro perlato vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Peperone
Per la cottura del farro perlato:
- Acqua
- Sale grosso
Per il ripieno del peperone:
- Farro perlato
- Albumi d’uovo (2)
- Olio evo (un filo)
- Sale fino (quanto basta)
- Peperoncino in polvere (quanto basta)
- Pecorino sardo (grattugiato, una manciata)
- Tonno (una scatoletta)
- Acciughe sott’olio (spezzettate)
Per il condimento della pirofila:
- Olio evo
- Sale fino
- Pepe nero
- Acqua (abbondante)
Per il condimento/il topping del peperone ripieno sfornato:
- Aceto balsamico di Modena
Procedimento:
- Ho bollito, da freddo, in abbondante acqua salata (con sale grosso) 80 grammi di farro perlato.
- Dopodiché, ho scolato il farro dopo circa 20 minuti, l’ho lasciato nello scolapasta e l’ho passato due-tre volte sotto l’acqua corrente fredda del rubinetto.
- Ho sgocciolato il farro dall’acqua in eccesso e l’ho versato nel composto di due albumi d’uovo mescolati assieme ad un filo di olio evo (o ai 5 olii di semi), al sale fino (quanto basta), al peperoncino in polvere (quanto basta) e ad una manciata di Pecorino sardo grattugiato.
- Poi, ho unito una scatoletta di tonno e qualche acciuga sott’olio spezzettata.
- Ho mescolato il tutto con un cucchiaio di legno.
- Successivamente, ho tagliato la calotta del peperone (giallo), ho privato quest’ultimo dei suoi semi e l’ho riempito con il composto di farro che ho premuto (aiutandomi con un cucchiaio) nel peperone mentre lo aggiungevo man mano.
- Ho oliato (con olio evo o ai 5 olii di semi), salato (con sale fino) e pepato (con pepe nero) la pirofila di vetro ed ho poggiato al suo interno il peperone farcito, inclusa la calotta (che ho riempito con la stessa farcitura).
- Infine, ho versato l’acqua (abbondante) ed ho coperto la pirofila con un foglio di carta di alluminio.
- Ho infornato su leccarda, nel ripiano sotto quello centrale, a 180 gradi di temperatura, in modalità statica, per circa 2 ore.
- L’ultima mezz’ora di cottura, ho rimosso la carta di alluminio.
- Ho sfornato ed ho impiattato con aceto balsamico (facoltativo) come topping: Buonissimo!!!
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