Focaccia home-made

L’unica focaccia che mi piace da pazzi é quella che prepara mia madre (ma anche io!). Finalmente condivido la ricetta con voi! Per fare questa focaccia: io ho unito semplicemente la farina (o la farina assieme alla semola nelle stesse quantità), il lievito di birra (sciolto in acqua tiepida perché così facendo l’impasto assorbe meglio ed in maniera uniforme i fermenti necessari), il sale fino, lo zucchero semolato bianco e l’acqua naturale (o gassata, se volete rendere l’impasto ancora più alto durante e dopo la cottura) a temperatura ambiente o, meglio, tiepida in inverno (in estate, invece, va bene a temperatura ambiente.). Ho amalgamato il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo (quindi ho impastato per circa dieci minuti) e l’ho lasciato lievitare per (almeno) tre ore in una boule coperta, prima da pellicola trasparente, e poi da un canovaccio. Ho steso l’impasto con l’aiuto di un matterello (su una spianatoia, infarinata solo se necessario) e l’ho disposto (in modo conforme) in una teglia oliata (con qualche giro di olio evo). Ho formato con le dita dei solchi/buchi, abbastanza decisi, sulla superficie dell’impasto. Ho posizionato poi le olive baresi (premendole per bene), ho spolverizzato con sale grosso ed origano ed ho irrorato di olio evo, cercando di distribuire ogni ingrediente in maniera analoga. Dopo questo procedimento, se volete, potete aggiungere anche qualche cucchiaiata di pomodoro in scatola (quello pelato, per intenderci! In questo caso, io non l’ho fatto.). Ho posizionato la teglia sulla leccarda, ho infornato nel ripiano sotto quello centrale, in modalità statica, a 200 gradi di temperatura, per circa 30 minuti. Ho sfornato ed ho servito. Provatela pure farcita (con la mortadella o con tutto quello che più preferite) e…diventerà ancora più buona! Lo é pure senza farcitura! Io, ad esempio, la preferisco anche senza ripieno.