Crostata con confettura ai frutti di bosco

Ciao a tutti,

adoro preparare e mangiare le crostate, soprattutto quelle ripiene di confettura o marmellata. La seguente ricetta é assolutamente da provare (specie in questo periodo dell’anno)…conquisterà di sicuro il vostro palato, come ha fatto con il mio! 😉

Per preparare questa Crostata con confettura ai frutti di bosco vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:

Impasto della Crostata (Pasta Frolla)

Farina per dolci o Farina “00” (250 grammi)
Sale fino (un pizzico)
Burro (da frigorifero, 125 grammi)
Zucchero a velo (100 grammi)
Essenza di vaniglia (qualche goccia) oppure una bustina di Vanillina
Tuorli d’uovo (2)

Ripieno/Farcitura

Confettura ai frutti di bosco (o, in alternativa, altre farciture, ovvero quelle che più preferite)

Procedimento:

In una Planetaria o in un mixer da cucina, ho mescolato 250 grammi di farina per dolci (quella “00”), un pizzico di sale fino assieme a 125 grammi di burro (da frigorifero) fino ad ottenere un composto dall’aspetto “sabbioso” e farinoso.
Ho aggiunto 100 grammi di zucchero a velo.
Poi, ho amalgamato l’impasto di nuovo ed ho formato al centro un incavo dove ho versato qualche goccia di essenza di vaniglia (o una bustina di Vanillina) e 2 tuorli d’uovo.
Ho impastato velocemente il tutto fino a quando il panetto é diventato compatto ed abbastanza elastico.
Dopodiché, ho lasciato riposare in frigo per almeno mezz’ora, avvolto dalla pellicola trasparente da cucina.
Ho appiattito la pasta frolla ed ho composto in uno stampo per alimenti la classica crostata farcita con la marmellata, la confettura, la cioccolata/Nutella/crema di nocciole/crema di nocciole e cacao o qualsiasi altro ripieno gradiate (come, ad esempio, crema pasticcera ed amarene oppure crema pasticcera e frutta fresca).
Per rendere, invece, la crostata più morbida: unire per ultimo un pizzico di lievito per dolci o bicarbonato di sodio insieme agli altri ingredienti sopra citati.
Per rendere l’impasto più friabile: utilizzare più zucchero (ma senza troppo esagerare con le dosi, altrimenti rischiate di fare una crostata troppo stucchevole e, oltre a non risultare salutare, diventerebbe pure immangiabile, almeno a parer mio.).
Infine, ho infornato, nel ripiano sotto quello centrale, a 160 gradi di temperatura, in modalità statica, per circa un’ora.
Controllate sempre il grado di cottura per evitare che la torta cuocia più del dovuto e che, quindi, si bruci.

Aggiornato a Marzo 2024

***

Se volete consultare le mie ricette già pubblicate ed essere aggiornati su quelle nuove, vi basta seguire le seguenti pagine social dedicate al mio blog di cucina:

https://www.facebook.com/dolcisalatidielisabetta/ (Pagina Facebook)

https://www.instagram.com/dolcisalatidielisabetta/ (Pagina Instagram)

https://www.twitter.com/dolcisalati_ (Pagina Twitter)

https://www.youtube.com/elisabettasantoro (Canale YouTube)

***