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Ribollita toscana

Se amate le zuppe dovete assolutamente assaggiare questa: la ribollita toscana, una ricetta tutta regionale ottima per scaldarsi nelle giornate di freddo!

ribollita toscana

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INGREDIENTI (per 4 porzioni di ribollita toscana)


  • 150 g di fagioli cannellini secchi
  • 500 g di pane raffermo
  • 250 g di pomodori maturi
  • timo q. b.
  • peperoncino in polvere q. b.
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 1\2 verza
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale fino q. b.
  • olio extravergine di oliva q. b.

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PREPARAZIONE


  1. Per preparare la ribollita toscana per prima cosa preparate i fagioli: lasciateli in ammollo per 12 ore, quindi scolateli e lessateli in acqua a fuoco basso e a pentola coperta.
    In un tegame, rosolate dell’olio con la cipolla affettata finemente, la carota sbucciata, lavata e tagliata a rondelle, il sedano affettato e l’aglio schiacciato; unite anche i pomodori spellati, il peperoncino in polvere, qualche foglia di timo e, dopo almeno 5 minuti di cottura, anche la patata a dadini e la verza affettata.
  2. Aggiungete sale fino per quanto basta e cuocete a fiamma bassa aggiungendo poca acqua; unite anche i fagioli lessati e passati al passaverdura insieme con la loro acqua di cottura.
    Aggiustate di sale solo poco prima di ritirare dal fuoco, dopo circa 20 minuti.
  3. Disponete in un tegame di coccio 2 strati di sottili fette di pane, irrorate con qualche goccia di olio e aggiungete la ribollita toscana, con altri 2 strati di pane coprite e quando è ancora calda, mescolatela.

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Krizia