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Involtini di carpaccio – CON VIDEO RICETTA

Gli involtini di carpaccio sono una delle mie ricette preferite: sono semplicissimi da preparare e si presentano davvero molto bene.
La cosa che adoro di più è il ripieno: la mollica di pane condita e aromatizzata con il prezzemolo conferisce ad un piatto così semplice
un sapore davvero unico e la rucola…è la ciliegina sulla torta!

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involtini di carpaccio

INGREDIENTI (per circa 8 involtini di carpaccio)


  • 500 g di mollica di pane
  • 250 g di carpaccio di vitello
  • olio extravergine di oliva q. b.
  • 1 uovo intero
  • 2 spolverate di pepe nero macinato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • sale fino q. b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 g di rucola (per decorare)

 

PREPARAZIONE


  1. Per preparare gli involtini di carpaccio  per prima cosa per prima cosa spezzettate il pane in una terrina
    a pezzi non troppo grossi; al pane aggiungete una spolverata di pepe nero macinato, un pizzico di sale fino e
    mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete
    il prezzemolo fresco tritato finemente e impastate ancora.
  2. Con l’impasto di pane formate tante polpettine per quante sono le fette di carpaccio (dovrebbero uscirne all’incirca 8).
    Arrotolate le polpettine di pane nelle fette di carpaccio per formare gli involtini e richiudete con uno
    stuzzicadenti per ciascun involtino.
  3. In una padella antiaderente fate soffriggere olio extravergine di oliva (circa 4-5 cucchiai) e aggiungete gli involtini di carpaccio,
    due bicchieri di acqua e mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a fuoco medio.
    Salate, pepate e rigirateli più volte durante la cottura per farli cuocere uniformemente.
    Una volta pronti, serviteli su un letto di rucola e irrorateli con il fondo di cottura.

Krizia