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Ricetta : Trofie zucchine speck con crema di latte e uovo
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di trofie fresche
- 100 g di speck
- 80 g di latte
- 3 tuorli
- 2 zucchine medie
- olio q.b
- sale q.b
Procedimento:
- Mettere sul fuoco una pentola capiente di acqua , mentre aspettate che arrivi all’ebollizione,
- lavare e tagliare le zucchine a julienne, sistemarle in una padella antiaderente , unire olio e sale ; accendere il fuoco medio e cuocere 10 minuti, mescolando spesso.
- Nel frattempo l’acqua ha raggiunto l’ebollizione, quindi versare le trofie e unire 2 pizzichi di sale.
- Unire lo speck tagliato a pezzetti , utilizzando delle forbici da cucina, nella padella delle zucchine, mantecare qualche secondo,
- aggiungere il latte, far bollire qualche secondo , poi versare le trofie ( non far asciugare troppo il latte, deve rimanere una cremina densa).
- infine aggiungere i tuorli, mantecare bene qualche secondo.
Le Trofie con zucchine e speck , sono pronte per essere gustate.
