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Torta meringa detta nuvola bianca (ricetta con forno; tempo:30′ lavoro e 3 ore attesa)

La torta meringa panna e mascarpone, è arricchita da 2 dischi sottili di cioccolato, donandogli una leggera croccantezza. Il suo aspetto ricorda una nuvola bianca. Quando si propone una torta come questa, suscita sempre un certo clamore, è veramente bella e di un gusto particolare. Di seguito la ricetta della Torta meringa detta nuvola bianca :

Ingredienti:

  • 120 g di cioccolato fondente
  • 250 g di panna vegetale già zuccherata
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna vegetale già zuccherata per decorazione finale
  • 90 g di albumi
  • 170 g di zucchero
Procedimento:

  • Montare con le fruste elettriche , gli albumi con lo zucchero. Disegnare su carta forno 2 cerchi (23 cm di diametro), con l’aiuto di una sac à poche, riempire con la meringa un cerchio, considerando che è da usare per l’interno della torta, quindi senza decorazioni, il secondo cerchio invece serve come copertura della torta , quindi crearlo come se fossero tante meringhette una vicino all’altra. Cuocere 3 ore a 170 gradi (questo passaggio meglio farlo in anticipo, se è possibile anche il giorno precedente).
  • Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde  ( o a bagnomaria), disegnare 2 cerchi su carta forno (23 cm di diametro), stendere metà cioccolato in un cerchio, creando un disco sottile, fare la stessa cosa con l’altra metà del cioccolato. Riporre i 2 dischi di cioccolato nel freezer.
  • Montare con le fruste elettriche 250 g di panna, unire il mascarpone, frullare ancora 1 minuto per far amalgamare i 2 ingredienti.
Assemblaggio:
  • stendere 2 cucchiai di panna al mascarpone in un piatto tondo da portata, poi iniziare
  • 1) primo disco di meringa (usare quello senza decoro)
  • 2) un terzo di panna al mascarpone
  • 3) primo disco di cioccolato
  • 4) metà della panna al mascarpone rimasta
  • 5) secondo disco di cioccolato
  • 6) tutta la panna al mascarpone rimasta
  • 7) coprire con il disco decorato
Montare 250 g di panna e usarla per decorare il bordo della torta.
 

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