Torta Halloween tronchetto con ragni

Ingredients

Per il pan di spagna
• 3 uova fresche
• 120 g di zucchero semolato
• 250 g di zucca gialla
• 20 ml succo di limone
• 90 g di farina 00 (io farina Azienda Capati)
• 1 bustina lievito per dolci
• 70 g di nocciole tostate
Per la crema alla banana
• 90 g di zucca gialla
• 15 g di zucchero semolato Eridania
• 17 g di burro
• 20 g di fecola di patate
• 1 uovo
• metà banana
• 100 g di succo di frutta alla mela
Per la ganache di copertura
• 200 ml panna da cucina
• 100 g cioccolato fondente
Per nutella
• 45 g cioccolato fondente
• 10 g cacao dolce
• 45 g pasta di nocciola
Per 6 ragni
• 25 g cioccolato fondente
• 3 rotelle liquirizia
• 25 g cioccolato bianco
• 6 ciliegie candite (35 g)
• 6 nocciole intere (10 g)

Instructions

Preparate il Pan di spagna (tempo lavoro 20 minuti / tempo cottura 12 minuti)
1. Lavate e pulite la zucca, togliete la buccia, quindi grattugiatela
2. Disponete le nocciole tostate nel bicchiere di un robot, quindi frullatele fino ad ottenere una farina
3. Dividete i tuorli dagli albumi, quindi montate quest’ultimi con le fruste elettriche per pochi istanti poi unite 60 g di zucchero, quindi continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una meringa soda
4. Lavorate i tuorli con 60 g di zucchero per 2 minuti
5. Aggiungete il succo del limone e la farina setacciata insieme al lievito, quindi lavorate con le fruste qualche istante.
6. Unite le zucche grattugiate e la farina di nocciola, quindi mescolate con un cucchiaio di legno
7. Aggiungete la meringa e continuate a lavorare il composto sempre con un cucchiaio dal basso verso l’alto per pochi istanti.
8. Versate in una teglia ricoperta di carta forno
9. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti
Preparate la crema (tempo lavoro 15 minuti / tempo cottura 5 minuti)
10. Lavate e pulite la zucca, togliete la buccia e tagliate la polpa in piccoli pezzi
11. Disponete nel bicchiere di un robot : la zucca, la banana pulita e tagliata in pezzi, l’uovo e lo zucchero, quindi frullate pochi istanti.
12. Mettete la farina setacciata in una pentola non troppo grande
13. Unite il burro, il succo di frutta e il composto frullato, quindi accendete il fornello medio e mescolate fino ad arrivare ad ebollizione.
14. Spegnete il fornello appena la crema vi sembrerà densa e vellutata.
Preparate la ganache (tempo lavoro 5 minuti / tempo cottura 4 minuti) QUI la scheda dettagliata
15. Mettete sul fornello medio un pentola con la panna
16. Lasciatela scaldare un minuto, quindi aggiungete il cioccolato
17. Mescolate con un cucchiaio di legno finchè arriverà ad ebollizione
18. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare
Preparate la nutella (tempo lavoro 5 minuti) QUI la scheda dettagliata
19. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde (o a bagnomaria)
20. Unite pasta di nocciola e cacao. Frullate con le fruste elettriche per 30 secondi
Preparate i ragni (tempo lavoro 20 minuti) QUI la scheda dettagliata
21. Sciogliete il cioccolato nel microonde (o a bagnomaria)
22. Tuffate le ciliegie (corpi dei ragni) nel cioccolato fuso una ad una, quindi disponetele su un foglio di carta forno
23. Avvicinare una nocciola per ogni ciliegia (testa dei ragni)
24. Tagliate in due ogni rotella di liquirizia, quindi dividete ogni filo e formate le zampe. Inseritele una ad una fra la nocciola e la ciliegia (partendo dai più corti)
25. Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria, quindi con l’aiuto di un piccolo cono realizzato con un foglio di carta forno, andate a disegnare gli occhi dei ragni e delle righe sottili sul corpo o sulle zampe
Assemblate (tempo lavoro 10 minuti)
26. Tagliate il pan di spagna in due parti
27. Farcitene uno con la nutella e l’altro con la crema, quindi arrotolateli
28. Mettete il rotolo al cioccolato proprio nel mezzo del rotolo alla crema, come per creare un tronco con un ramo
29. Stendete la ganache, quindi passate per tutta la lunghezza dei due tronchi una forchetta per creare delle righette
30. Decorate con i ragnetti al cioccolato