Torta di compleanno fragole crema e panna

1. 

   Con le fruste elettriche montare gli albumi, quando iniziano ad addensarsi aggiungere 25 grammi di zucchero e terminare la montatura

   Con le fruste elettriche montare bene i tuorli + 15 grammi di zucchero

   Aggiungere la farina (setacciata). mescolare dal basso verso l’alto con una spatola a mano, poche girate poi aggiungere 2 cucchiai di albumi montati e mescolare allo stesso modo. Continuare fino al termine dei 2 composti.

   Disegnare su 2 fogli di carta forno 2 cerchi (diametro 24 cm circa), quindi far scendere da una sac a poche l’impasto a spirale partendo dal centro.

   Cuocere i 2 dischi di pasta savoiardo nel forno preriscaldato a 190° per 10 minuti, poi abbassare a 100° e far asciugare 10 minuti (il forno deve essere semi-aperto dall’inizio, con valvola aperta oppure una pallina di carta argentata tra lo sportello)

Preparazione della Crema pasticcera

1. Riguardo alla crema pasticcera ognuno può utilizzare la ricetta che prepara abitualmente oppure lascio la mia -> Crema con Bimby o Crema senza Bimby

Preparazione di Panna montata e mousse colorate

1. Frullare le fragole (ben lavate ed asciugate) con lo zucchero. Lasciare da parte

   ___

   Montare la Panna (se è panna vegetale dovrebbe essere già zuccherata, se è panna di latte fresca potete aggiungere 2 cucchiai di zucchero a vostra scelta, io Sukrin zero calorie)

   3/4 di panna montata servirà per guarnire la torta (con le ciambelline di panna)

   … la panna rimanente dividerla in due parti,

   ad 1 parte aggiungere mezzo bicchiere abbondante di fragole frullate e mescolare bene

   all’altra parte aggiungere il colorante verde (io spirulina in polvere naturale) + 1 cucchiaio di formaggio cremoso (io Strakì), mescolare bene.

Assemblaggio della Torta

1. Su un piatto da portata mettere un disco di biscotto savoiardo

   Stenderci sopra tutta la crema pasticcera

   Coprire con il 2° disco di biscotto savoiardo

2. 

   Trasferire la panna montata in una sac a poche con questo -> beccuccio per ciambelline

3. 

   Quindi decorare tutta la superficie della torta con tante ciambelline di panna

5. 

   Riempire le ciambellina di panna (fino a metà circa) con fragole frullate

   Poi riempire fino all’orlo con mousse fragole e panna

6. 

   Trasferire la mousse verde in una sac a poche con beccuccio a fessura ondulata su un solo lato.

   Creare una striscia verde lungo tutto il contorno della torta

7. 

   Poi cambiare beccuccio, utilizzarne uno qualsiasi adatti a foglie

9. 

   Far scendere tante foglie sulla torta

   Cospargere 1 cucchiaio di cocco rapè su tutta la torta come decoro (facoltativo)

10. 

    La torta di compleanno fragole crema e panna è pronta

11. 

    Buon Compleanno !