Torta da colazione Low Carb dieta diabetici con farina di semi di zucca e acqua

1. Per fare la torta da colazione per dieta a basso indice glicemico prima di tutto ridurre in polvere i semi di zucca aiutandosi con un robot da cucina con lame (bimby o altro)

2. Quindi iniziare :

   Mettere 3 tuorli in una ciotola, aggiungere 60 g di zucchero (eritritolo) + un filo di acqua. Montare con le fruste elettriche

3. Sempre con le fruste azionate aggiungere 25 g di olio + la restante acqua + 125 g di yogurt + mezzo cucchiaino di stevia in polvere + estratto di vaniglia + 8 g di cremor tartaro + 2 g di bicarbonato. Infine aggiungere 40 grammi di farina integrale + 60 grammi di farina di semi di zucca.

5. Montare 3 albumi a neve con le fruste elettriche pulite. Aggiungerli nell’impasto principale e mescolare (senso rotatorio dal basso verso l’alto) con una spatola in silicone

6. Trasferire l’impasto nello stampo oliato (diametro 10 – 20 cm circa)

   *la base dello stampo meglio se rivestita con carta forno

7. Cuocere 25 – 30 minuti nel forno (preriscaldato almeno 10 minuti prima) a 190 gradi.

   Prima di sfornare fare sempre la prova stecchino

Guarnizione della torta

1. Mettere 35 grammi di acqua + 40 grammi di cioccolato fondente amaro in un pentolino, accendere la fiamma e mescolare fino al raggiungimento di ebollizione. Quindi spegnere il fornello e versare la glassa sulla torta.

   Cospargere con granella di semi di zucca (preparati al momento con l’aiuto di un piccolo robot con lame)

2. La torta è pronta per essere gustata. Buonissima e poco calorica, 1 porzione solo 128 calorie e 4 grammi di carboidrati.

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   Adatta sia per diabetici, sia per chi segue una dieta corretta

   *alimentarsi con troppi carboidrati al giorno (pane, pasta, pizza, riso bianco, biscotti, cracker, merendine, bibite gassate, succhi di frutta ecc) fa malissimo alla salute e può causare nel tempo diabete, malfunzionamento della tiroide quindi del metabolismo, affaticamento surrenale che a sua volta va a distruggere 2 minerali importanti nel nostro organismo : zinco e magnesio. I sintomi spia sono affaticamento al minimo sforzo, fame costante, fatica, stanchezza, allergie improvvise e stati infiammatori sempre più frequenti. Per risolvere questo stato di malessere basta evitare, cibi spazzatura, fritti, oli vegetali idrogenati, insaccati, formaggi stagionati, zucchero e carboidrati raffinati che sono la causa maggiore dello scompenso surrenale coinvolto a sua volta nella regolazione della glicemia portando picchi ipo e iper glicemico, meglio ancora se per un periodo si mangia senza glutine e senza lattosio. Moderare o meglio evitare la frutta come arance, banane, datteri, fichi, soprattutto al mattino, il fruttosio e potassio in essa contenuti danneggiano ancora di più le surrenali, preferire kiwi, mele, pere, ciliegie, mango, prugne, papaya. Bisogna bere molta acqua naturale e mangiare molta verdura, legumi, cereali integrali, per salare gli alimenti utilizzare sale integrale che aiuta il sistema surrenale, inoltre mangiare alimenti grassi buoni omega 3, proteine buone (non da cibi conservati) senza esagerare, avendo l’accortezza di non cuocere eccessivamente quelle animali. Dormire almeno 7 ore per notte. Evitare la luce degli schermi PC ecc la sera.