Tiramisù mascarpone tuorli e panna

1. 

   Prima di tutto preparare il caffè, trasferirlo in una pirofila grande abbastanza per poterci intingere i biscotti (pavesini e savoiardi), quindi lasciarlo raffreddare completamente.

   Poi con le fruste elettriche montare la panna e lasciarla da parte

   Con le stesse fruste elettriche lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben montati chiari e soffici, unire il mascarpone e continuare a lavorare ancora pochi secondi giusto il tempo di sciogliere i grumi del formaggio. Infine aggiungere la panna montata, lavorare con una spatola a mano dal basso verso l’alto sempre nello stesso verso. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati la crema fredda è pronta.

Assemblaggio del Tiramisù

1. 

   Prendere una pirofila grande (circa 35 x 22 cm) e fare uno strato di pavesini inzuppati molto velocemente nel caffè freddo (io non li immergo tutti nel caffè ma solo alla base, come si può vedere dalla foto)

2. 

   Stendere metà crema con un cucchiaio poi livellarla (oppure utilizzare una sac a pochè)

4. 

   Coprire con uno strato di biscotti savoiardi inzuppati molto velocemente nel caffè freddo, quindi stendere la crema rimasta (con un cucchiaio o una sac a poche).

   Spolverizzare con cacao amaro

5. Coprire il tiramisù con pellicola trasparente e poi trasferirlo in frigorifero per almeno 3 ore