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Tiramisù alla fragola con tuorli pastorizzati

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Tiramisù alla fragola con tuorli pastorizzati, una variante gustosissima del classico tiramisù. La crema pastorizzata si trasforma in una mousse soffice come una suntuosa nuvola che intramezza l’assemblaggio del dolce rendendolo meraviglioso nel gusto, sapore e consistenza. Il miglior tiramisù alla fragola che abbia mai assaggiato.

Tiramisù adatto al periodo di stagionalità delle fragole : aprile, maggio, giugno, luglio, agosto. Quindi perfetto anche per la Pasqua e festa della mamma (maggio)

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Crema tiramisù

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Puoi trovare tutte le ricette anche nelle 2 Pagine Ufficiali► DolciPocoDolci  e Dolci facili e veloci

Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 5 Uova
  • 60 g Zucchero
  • 100 ml Acqua
  • 250 g Mascarpone
  • 6 Savoiardi
  • 12 Pavesini
  • 500 g Fragole
  • 50 ml Latte

Preparazione

  1. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Prima di tutto pastorizzate i tuorli : basta mettere sul fornello acqua e zucchero, quando lo sciroppo avrà raggiunto 121° versarlo a filo sui tuorli battuti tenendo sempre le fruste accese per qualche minuto (articolo completo QUI Tuorli pastorizzati

  2. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Una volta che avrete i tuorli pastorizzati e freddi potrete realizzare la crema tiramisù semplicemente aggiungendo il mascarpone e lavorando il tutto con fruste elettriche fino a sciogliere tutti i grumi (articolo completo QUI crema tiramisù)

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    Preparate la bagna : frullate con minipimer 80 g di fragole + 50 g di latte

  3. Tiramisù alla fragola con tuorli pastorizzati

    Inzuppate 6 Savoiardi nella bagna e man mano poneteli all’interno di uno stampo (20 x 13 cm)

  4. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Coprite con 2 cucchiai di crema

  5. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Stendete sulla crema delle fette (spesse) di fragole

  6. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Coprite con 12 pavesini inzuppati nella bagna

  7. Tiramisù-alla-fragola-con-tuorli-pastorizzati

    Infine stendete la restante crema e guarnite con fragole

Note

Il tiramisù alla fragola con tuorli pastorizzati oltre ad essere di una bontà incredibile è anche più sicuro in quanto la pastorizzazione è in grado di eliminare il rischio salmonella trasmesso dalle uova crude.

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