Fiori e zucchine abbondano quest’anno .. ben vengano nuove ricette, l’ultima provata è lo sformato di zucchine, fiori e mozzarella con aggiunta di una piacevole nota dal gusto affumicato e qualche aroma. Una lasagna di verdura facile e veloce, si presenta elegante, colorata e sfiziosa, il profumo che emana è piacevolissimo .. sa di primavera, d’ estate, di mare, di picnic. Un piatto unico da poter gustare sia a casa sia sotto l’ombrellone. Può fare da primo piatto, secondo o contorno e, se dopo la gratinatura lo dividiamo in quadrotti è molto apprezzato anche inserito tra gli antipasti. Questo sformato è un vero jolly in cucina
Differenza tra -> LASAGNA – PASTA al FORNO – TIMBALLO – SFORMATO
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Ingredienti
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500 g Zucchine
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100 g Fiori di zucca
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125 g Mozzarella
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90 g Speck (senza glutine)
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10 foglie Basilico
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1 pizzico Sale dell'Himalaya (rosa)
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Aglio (in polvere)
Preparazione
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Prepara le verdure
- Lava ed elimina le estremità alle zucchine, tagliale a fettine (1/2 cm)
- Lava ed elimina il gambo e la parte centrale ad ogni fiore
Prepara il condimento :
- Taglia speck e basilico in piccoli pezzetti. Trasferiscilo in un piatto fondo
- Sgocciola bene la mozzarella, tagliala a cubetti piccoli. Uniscila allo speck
- Aggiungi sale, pepe e aglio
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Prendi uno stampo da forno quadrato (24 x 24 cm / h 5), inizia a fare :
- uno strato di zucchine. Cospargi un po di condimento
- uno strato di fiori. Cospargi un po di condimento
Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti. L’ultimo strato fai su metà stampo le fette di zucchine e sull’altra metà i fiori, poi il condimento.
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Cuoci nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti
Note
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1 porzione di sformato contiene :
- 114 Kcal
- 6 grammi di grassi
- 3 grammi di carboidrati
- 11 grammi di proteine
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Curiosità
I salumi come prosciutto o speck contengono una grande quantità di aminoacidi, per questo sono considerati molto più digeribili in confronto ad altra carne conservata, ma la cosa interessante è che nel prosciutto si sviluppa un aminoacido in modo naturale ( e non aggiunto dall’uomo per aumentarne la sapidità), si tratta della GLUTAMMINA l’aminoacido in grado di ritardare l’invecchiamento.
Le Preziose Proprietà delle ZUCCHINE