Rotolo farcito con crema di castagne fatta in casa Oggi ho utilizzato con molta soddisfazione la crema di castagne editata 4 giorni fa. Delle volte per realizzare una ricetta si va in cerca di una miriade di ingredienti da aggiungere al fine di ottenere un prodotto con una marcia in più, ma evado questa idea dalla mia testa e .. la prova è proprio la crema di cui vi sto parlando. Semplicissima con soltanto 2 ingredienti di cui uno .. pensate, è quello principale. Ho ottenuto un composto meraviglioso, cremoso, senza zucchero ottimo da consumare con parsimonia anche da chi sta seguendo una dieta alimentare Quindi dicevo, oggi ho utilizzato la mia crema di castagne per farcire la pasta biscotto a basso indice glicemico. Ho scritto appositamente “la pasta biscotto” e non “una pasta biscotto” perché mi avete scritto in tantissimi quando l’ho editata, quindi chi mi segue la conosce bene e sa a quale mi riferisco quando scrivo “la pasta biscotto a basso IG” .. (mi ha fatto tantissimo piacere che vi sia piaciuta). Dopo un po di prefazione arrivo a presentarvi il rotolo farcito con crema di castagne fatta in casa. Buonissimo, soffice, gusto fruttato, senza zucchero e per quanto riguarda la fase di assemblaggio non vorrei ripetermi ma .. non si incontrano problemi, la pasta biscotto non si rompe neanche se decidete di farcirla in un secondo tempo, resta sempre soffice e lavorabile o meglio dire “arrotolabile”. Si cuoce in 7 minuti e si assembla in un attimo, se vi piace quanto piace a me allora ne andrete matti. Seguimi anche in pagina su Instagram su Pinterest x contattarmi entra qui Qui altre ricette senza zucchero Qui ricette a basso Indice Glicemico
Ingredienti per Rotolo farcito con crema di castagne fatta in casa
Per la pasta biscotto
- 4Uova
- 90 gzucchero di cocco
- 80 gFarina (fiber 29 ig)
- 3 cucchiaiAcqua gassata
- 8 gCremor tartaro
Per la crema di castagne
- 500 gCastagne
- 360 gLatte di cocco
Strumenti per Rotolo farcito con crema di castagne fatta in casa
- Frusta elettrica
Preparazione Rotolo farcito con crema di castagne fatta in casa
Se non avete preparato in anticipo la crema di castagne, potete anche prepararla adesso : mettete le castagne a lessare circa 20 – 30 minuti (con abbondante acqua e un filo di olio), quindi scolatele e pelatele. Spezzettatele grossolanamente poi cuocetele insieme al latte altri 20 – 30 minuti. Al termine frullatele con un robot con lame e create la crema. ►ricetta della crema di castagne dettagliata
Preparate la pasta biscotto : Lavorate gli albumi con le fruste elettriche.
Lavorate con le stesse fruste tuorli + zucchero di cocco sciolto nell’acqua
Aggiungete farina + cremor tartaro. Ultimate la lavorazione con due giri di fruste poi spegnete.
Trasferite gli albumi montati nel composto dei tuorli e mescolate con una spatola in silicone
Trasferite il composto in una teglia ricoperta con carta forno (40 x 30 cm)
Cuocete a 190° per 7 minuti Ricetta dettagliata della pasta biscotto
Asemblate il rotolo
Una volta sfornata la pasta biscotto, potete capovolgerla su un foglio di carta forno quindi togliete il foglio di carta forno che ora è verso di voi. Stendete la crema di castagne sulla pasta biscotto poi arrotolate (lato lungo)
Il rotolo farcito con crema di castagne è pronto
Si può tagliare a fette e servire subito oppure si può conservare in luogo fresco
Note
Il rotolo farcito con crema di castagne è pronto. Per una guarnizione al top potete spolverizzare il rotolo con del cacao amaro oppure come ho fatto io con cioccolato fondente (al 75%) grattugiato, ma se preferite un effetto più delicato potete spolverizzare con farina di cocco fine ___________________________ Porzioni Si possono ottenere 13 fette (3 cm di spessore). Una fetta contiene quindi solo 35 grammi di crema di castagne (è come mangiare 1 oppure 2 castagne più o meno). Quindi senza esagerare nelle porzioni, questo rotolo può essere consumato anche da chi sta seguendo una dieta alimentare a basso indice glicemico ________________ Si conserva 3 – 4 giorni in frigo (protetto da una campana di vetro)
