Le castagnole deliziose per Dieta Keto sono una soluzione perfetta per chi segue una dieta chetogenica e vuole concedersi un dolce senza sensi di colpa. Questo dolce tradizionale di Carnevale è stato adattato per essere compatibile con uno stile di vita keto, mantenendo tutto il sapore e la golosità che lo caratterizzano.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una porzione di castagnole deliziose per Dieta Keto. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dolce tradizionale, ma adatto a uno stile di vita chetogenico.
Lista ingredienti per Castagnole deliziose per Dieta Keto
- Energia 39,90 (Kcal)
- Carboidrati 1,25 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
- Proteine 1,44 (g)
- Grassi 3,12 (g) di cui saturi 1,06 (g)di cui insaturi 1,91 (g)
- Fibre 1,21 (g)
- Sodio 19,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 12 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la ricetta, avrai bisogno dei seguenti strumenti:
Lista Strumenti per Castagnole deliziose per Dieta Keto
Passaggi
Per ottenere un risultato perfetto, segui attentamente questi passaggi:
Preparazione delle Castagnole deliziose per Dieta Keto
Preparazione delle Mandorle:
Inizia tritando le mandorle utilizzando un robot da cucina con lame affilate. Se preferisci, puoi utilizzare direttamente la farina di mandorle per risparmiare tempo.
Continua a tritare fino a ottenere una consistenza simile a una polvere fine.
Incorporazione degli Ingredienti Secchi:
Trasferisci la farina di mandorle in una ciotola e aggiungi gli altri ingredienti secchi: psillio, fibra di bambù, farina di lupini, lievito per dolci, sale e eritritolo (meglio se prima ridotto a velo con un robot con lame).
Amalgama bene tutti gli ingredienti secchi fino a ottenere una miscela omogenea e uniforme.
Incorporazione degli Ingredienti Umidi:
Rompi le uova e aggiungile alla miscela di ingredienti secchi.
Aggiungi anche il burro, che dovrà essere a temperatura ambiente.
Amalgamare L’Impasto:
Amalgama gli ingredienti con una spatola a mano.
L’impasto ottenuto sarà molto appiccicoso, il che è normale per questa ricetta.
Frittura delle Castagnole:
Porta l’olio d’oliva a temperatura in una padella per friggere.
Quando l’olio è caldo, abbassa leggermente la fiamma per evitare che le castagnole si scuriscano troppo velocemente. Ungi due cucchiaini (meglio se con il manico lungo) con un po’ di olio.
Prendi un cucchiaino di impasto alla volta e forma delle palline, aiutandoti con i cucchiaini unti. Inserisci le palline d’impasto nell’olio.
Friggi le castagnole finché non saranno dorate e croccanti all’esterno, assicurandoti che siano cotte anche all’interno.
Metodo alternativo: Se preferisci, puoi mettere la pastella in una sac à poche senza beccuccio. Fai scendere la pastella direttamente nella padella e taglia con forbici unte di olio ogni quantità sufficiente per una pallina. In questo modo verranno più tondeggianti.
Asciugatura e Rifinitura:
Una volta fritte, rimuovi le castagnole dall’olio e mettile su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Puoi scegliere di passare le castagnole nell’eritritolo semolato o a velo per una dolcezza extra, oppure gustarle al naturale. Entrambe le versioni saranno deliziose e soffici.
Consiglio per la Cottura Perfetta
È importante non friggere a fiamma alta per evitare che le castagnole risultino crude all’interno. Porta l’olio alla temperatura adeguata, quindi abbassa la fiamma prima di iniziare a friggere. Se noti che le castagnole si scuriscono immediatamente appena immerse nell’olio, significa che la temperatura è troppo elevata. Riduci la fiamma per garantire una cottura uniforme e perfetta. In questo modo, otterrai castagnole dorate e croccanti fuori, ma ben cotte e soffici all’interno.
Calorie, Macronutrienti e Rapporto Keto per le Castagnole deliziose per Dieta Keto
Questa ricetta segue i principi di una dieta chetogenica, anche conosciuta come dieta keto, che è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi. Ecco come sono suddivisi i macronutrienti nella dieta keto:
Grassi: Il 70-80% delle calorie totali dovrebbe provenire dai grassi. I grassi sono la principale fonte di energia nella dieta keto e aiutano a mantenere il corpo in uno stato di chetosi, dove brucia i grassi per ottenere energia anziché i carboidrati.
Proteine: Il 20-25% delle calorie totali dovrebbe provenire dalle proteine. Le proteine sono essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli e dei tessuti corporei.
Carboidrati: Solo il 5-10% delle calorie totali dovrebbe provenire dai carboidrati. Riducendo drasticamente l’assunzione di carboidrati, il corpo entra in uno stato di chetosi, dove utilizza i grassi come principale fonte di energia.
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Calorie e Macronutrienti della ricetta intera (senza olio di frittura)
Calorie: 1213.16 kcal
Grassi: 106.65 g (79.0%)
Proteine: 41.22 g (13.6%)
Carboidrati Netti: 10.94 g (7.4%)
Rapporto Keto (senza olio di frittura): 3.22
Il rapporto chetogenico, è un modo per misurare l’equilibrio tra grassi, proteine e carboidrati nella dieta (da 1 a 4)
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Calorie e Macronutrienti (con olio di frittura)
Calorie Totali: 1390 kcal
Grassi Totali: 126.65 g (81.3%)
Proteine Totali: 41.22 g (11.9%)
Carboidrati Netti Totali: 10.94 g (6.8%)
RK: 3.53
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Per 1 castagnola:
Calorie: 43.3 kcal
Grassi: 3.81 g (79.0%)
Proteine: 1.47 g (13.6%)
Carboidrati Netti: 0.39 g (7.4%)
VARIAZIONI nelle Castagnole
Farina di Lupini:
Puoi sostituire i 25 g di farina di lupini con 25 g di farina di mandorle. Questo ti garantirà una consistenza simile, mantenendo comunque il rapporto chetogenico controllando i macronutrienti.
Farina di Mandorle:
Se preferisci, puoi utilizzare la farina di cocco al posto della farina di mandorle. Sostituisci gli 80 g di farina di mandorle con 40 g di farina di cocco, poiché la farina di cocco assorbe più liquidi. Potrebbe essere necessario aumentare leggermente la quantità di liquidi (uova o burro) nella ricetta per ottenere la consistenza desiderata.
Psillio:
Se non hai a disposizione lo psillio, puoi sostituirlo con semi di lino macinati nella stessa quantità. Sostituisci i 4 g di psillio con 4 g di semi di lino macinati. I semi di lino sono ricchi di fibre e aiutano a mantenere la consistenza desiderata nell’impasto.
Burro:
Puoi sostituire il burro con ghee o olio di cocco. Entrambi sono fonti di grassi sani e possono essere utilizzati nella stessa quantità del burro. Sostituisci i 40 g di burro con 40 g di ghee o 40 g di olio di cocco.
Eritritolo:
Se preferisci un altro dolcificante, puoi utilizzare la stevia o la monk fruit (frutto del monaco). Sostituisci i 50 g di eritritolo con l’equivalente dolcificante della stevia o del monk fruit, tenendo conto del potere dolcificante rispetto allo zucchero. Ad esempio, 1 g di stevia in polvere è equivalente a circa 10 g di eritritolo.
Fibra di Bambù:
Se non riesci a trovare la fibra di bambù, puoi sostituirla con la farina di semi di chia nella stessa quantità. Sostituisci i 20 g di fibra di bambù con 20 g di farina di semi di chia. La farina di semi di chia è ricca di fibre e contribuisce a mantenere la consistenza dell’impasto.
Queste variazioni ti permetteranno di personalizzare la ricetta delle castagnole deliziose per Dieta Keto in base alle tue preferenze e disponibilità degli ingredienti, mantenendo comunque i benefici della dieta chetogenica.
Domande e Risposte
Le vostre Domande:
Vorrei fare le Castagnole deliziose per Dieta Keto, ma posso utilizzare solo farina di mandorle eliminando farina di lupini e fibra di bambù?
Sì, puoi utilizzare solo farina di mandorle, ma la consistenza potrebbe variare leggermente.
Ho preparato queste Castagnole deliziose per Dieta Keto, davvero gustose, grazie. Per farcirle cosa mi consigli?
Puoi farcirle con crema pasticcera keto-friendly o una crema di avocado al cacao. Puoi trovare le Ricette digitando il nome su “Cerca”
Le Castagnole deliziose per Dieta Keto sono adatte anche per diabetici?
Sì, queste castagnole sono adatte anche per diabetici, grazie all’uso di eritritolo come dolcificante.
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