Pizza con funghi porcini

La Pizza con funghi porcini è davvero una leccornia . L’impasto è lo stesso della classica pizza, ma il condimento è veramente gustoso, è una pizza alla quale  è difficile dire di no. Pizza con funghi porcini, arricchita con salsiccia sbriciolata, patate e mozzarella, una bontà cremosa e filante, un sapore che non si può descrivere. Ogni morso alla pizza con funghi porcini, è come volare. Buonissima!!!!!

Di seguito la ricetta della Pizza con funghi porcini:

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Ingredienti per l’impasto della pizza (per 2 persone)

• 500 g farina
• 350 g acqua tiepida
• mezzo cubetto lievito di birra
• 10 g di sale
• 5 g di zucchero

Procedimento dell’impasto pizza: ( tempo:10 minuti di lavoro ; 40 minuti di attesa)

• Mettere, in un bicchiere con 2 dita d’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, collocare in un forno spento e aspettare 5 minuti, finchè in superficie si sarà creata una bella schiuma.
• Sul tavolo da lavoro, mettere la farina , fare una fontanella centrale, nella quale mettere acqua tiepida e acqua con il lievito, iniziare ad impastare aiutandosi con una paletta, aggiungere il sale solo alla fine, quando cioè il lievito è già stato assorbito dalla farina.
• l’impasto deve risultare morbido, spolverizzare di farina e coprire circa 40′.
• Quando il suo volume si sarà raddoppiato , con un coltello a lama lunga prendere il pezzo necessario per una pizza, facendo un taglio netto. Se la lievitazione è arrivata al temine non dovrebbe ne ritirarsi nello stendere, ne collassare al taglio.
• Stendere l’impasto , abbastanza sottile, sistemare nelle teglie, collocare le teglie disposte a castello, sopra ad una pentola di acqua calda, coprire con un canovaccio e attendere 7-8 minuti che tornino a lievitare ( per vedere il procedimento originale, con immagini passo passo, clicca qui ).

• Mettere in ammollo i funghi , in acqua tiepida, per 30 minuti.
• sistemare in una padella, sul fuoco basso, olio,aglio,funghi strizzati,sale e peperoncino.
• Far cuocere 3 minuti, mescolare spesso, poi spegnere il fornello.
• Togliere l’aglio e sistemare i funghi (lasciare qualche pezzetto di fungo da parte per decorare i piatti finali) con il liquido di cottura nel bicchiere del frullatore, aggiungere la panna, azionare il frullatore qualche secondo e creare una bella crema liscia ( per vedere la ricetta originale con immagine, clicca qui ).

Ingredienti farcitura pizza:

1. Crema ai funghi porcini
2. 4 patate lessate a tocchetti, in acqua leggermente salata
3. 2 salsicce fresche sbriciolate
4. 400 g di mozzarella tritata,
5. un filo di olio
6. un pizzico di pepe

Procedimento farcitura pizza: (tempo: 10 minuti lavoro; 14 minuti attesa)

• unire metà mozzarella tritata con metà crema di funghi porcini
• unire la restante crema ai funghi porcini, alle patate a tocchetti,lessate
• riprendere le teglie ben lievitate, salare leggermente la superficie,
• cospargere con la mozzarella ai funghi porcini
• coprire con le patate a tocchetti, ai funghi porcini
• cospargere le salsicce sbriciolate
• spolverizzare con poco pepe
•  infornare 7 minuti nel forno a temperatura elevata.( io per questo tipo di pizza, ho utilizzato un forno a legna, ad una temperatura di 400 gradi)
• Trascorso il tempo necessario, sfornare, cospargere con la restante mozzarella e rinfornare altri 7 minuti.
• Servire calda

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