Pesto zucchine e mandorle è una salsa condimento per primo piatto facile e veloce 10 minuti ed eccola pronta. Un pesto a base di zucchine, patate, pinoli, mandorle e parmigiano. Si differenzia dal solito pesto dalla velocissima cottura.
Pesto zucchine e mandorle
La sintonia che c’è tra le zucchine e le patate mi ha fatto pensare alla realizzazione di un preparato speciale. Ho aggiunto mandorle, pinoli e formaggio, insaporito con pepe e peperoncino, per far nascere una nuova ricetta. Pesto zucchine e mandorle una salsa da provare.
Pesto zucchine e mandorle per condire un primo piatto oppure su crostoni di pane tostato
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby sta per iniziare la preparazione del pesto zucchine e mandorle. Se vuoi prepararle anche tu seguimi..
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Ricetta pesto zucchine e mandorle
Ingredienti
- 10 gr cipolla bianca
- 2 zucchine medie (200 gr circa)
- 1 patata media (200 gr circa)
- 50 gr di mandorle
- 30 gr pinoli
- 60 gr parmigiano grattugiato
- 20 gr olio evo di qualità (io Olio Sabina DOP) + altri 40 per pesto
- sale q.b.
- pepe
- peperoncino
Preparazione
- Lavate le zucchine poi eliminate le estremità, quindi grattugiatele
- Lavate le patate poi pelatele, quindi grattugiatele
- Mettete sul fornello medio una padella antiaderente contenente 20 gr olio e cipolla
- Aggiungete patate e zucchine, salate e coprite con un coperchio quindi alzate la fiamma e cuocete per 5 minuti. Mescolate spesso.
- Mettete i pinoli e le mandorle in un piccolo robot da cucina
- Unite 40 gr di olio, quindi frullate pochi secondi, finchè si sarà creata una salsa densa
- aggiungete patate e zucchine cotte, parmigiano, pepe e peperoncino (potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di sale), Quindi frullate pochi secondi.
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Con il Pesto zucchine e mandorle ho preparato :
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Ti piace cucinare? QUI un album di Ricette per te !!
Sotto qualche foto che puoi trovare nell’album
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Tempo preparazione : 10 minuti
Porzioni : 4
Tradizione culinaria : Italiana
Voto 5 Stelle: ★★★★★
Copyright © Dolcipocodolci
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Che gustosità, mai provato questo tipo di pesto, grazie mille della ricetta!!
è un pesto cotto che sembra quasi una salsa o una mousse:D …ma delizioso e cremosissimo 😉 grazie !!!!
Dev’essere squisito questo pesto, fai sempre delle ricette originali, bravissima
Dietro ai fornelli noi blogger scateniamo tutta la nostra fantasia e conoscenza culinaria !! Questo pesto cotto ne è un valido esempio 😀 Ciao carissima !! Grazie per essere passata !!
Complimenti! Secondo te e’ possibile conservare questo pesto in un vasetto sterilizzato?
Ma guarda Giorgia …è talmente veloce da fare che io l’ho sempre preparato al momento ed utilizzato!! Non saprei dartene la certezza assoluta, però appena possibile proverò a conservarlo….poi ti farò sapere !! Grazie per i complimenti cara 😉