Pasta lievitata
Il riso soffiato rende l’impasto lievitato unico, sopratutto rende particolare il preparato che andremo a realizzare, ogni foro dell’alveolatura viene occupato da un chicco di riso soffiato, bellissimo da vedere. Pasta lievitata originalissima nata per caso, mentre ero alla ricerca di un qualcosa di sfizioso !!
Pasta lievitata una novità assoluta da provare per preparare stuzzichini da sgranocchiare in occasione di buffet, finger food, feste e compleanni. Si possono preparare in anticipo senza il timore che perdano la croccantezza e leggerezza.
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby sta per iniziare la preparazione della pasta lievitata con riso soffiato. Se vuoi prepararli anche tu seguimi..
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Ricetta pasta lievitata con riso soffiato
Ingredienti
- 250 gr di farina Polselli di grano tenero 00 classica per pizza
- 150 grammi farina di kamut
- 100 grammi farina di riso
- 30 gr riso soffiato
- 300 ml acqua temperatura 27°C circa
- 4 gr di sale
- 2 gr di zucchero
- 20 gr olio extravergine di oliva (per impasto)
- 12 gr di lievito di birra
- 15 gr di olio extravergine di oliva ( per le 2 pieghe finali )
Preparazione
inserite nel boccale della planetaria:
- acqua
- lievito
- zucchero e azionate il motore per 2 minuti velocità 1;
- aggiungete 200 gr di farina 00 prelevati dal quantitativo totale e continuate a far lavorare il gancio per altri 2 minuti velocità 3.
Lasciate maturare il lievitino (circa 30 minuti).
- Trascorso il tempo di maturazione, aggiungete i restanti ingredienti (tranne il riso soffiato), azionate il motore della planetaria per 10 minuti, fino a far incordare bene l’impasto.
- Spennellate la superficie dell’impasto con un filo di olio, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di riposo, versate sulla spianatoia l’impasto lievitato, stendetelo in un rettangolo (30 x 10), cospargete con riso soffiato, passateci sopra il mattarello un paio di volte, spennellate con un filo di olio e fare due giri di pieghe a 3
Pasta lievitata con riso soffiato – impasto base, è pronto per essere utilizzato !!!
Con questa ricetta ho preparato:
1) grissini croccanti fino all’ultimo
2) salatini gustosissimi
3) pizza bianca deliziosa e croccante
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Tempo preparazione : 20 minuti
Tempo riposo : 30 minuti
Tradizione culinaria : Italiana
Voto 5 Stelle: ★★★★★
Copyright © 2013 Dolcipocodolci
Aspetta c’è dell’altro!!!
Una Raccolta di Impasti Lievitati gustosissimi!! con ricotta, con riso soffiato e molti altri !! Clicca ed entra nella Raccolta completa, con Foto-Ricette, dettagliate !!!
Una Raccolta di Panini golosissimi !!!!! preparati con gli impasti della Raccolta qui sopra ! Clicca ed entra nella lista per visualizzare le bellissime Foto-Ricette
Si ringrazia l’azienda Polselli per la fornitura dei prodotti utilizzati per la ricetta.
interessantissimo impasto,immagino che grissini e crackers siano particoalrmente buoni, bravissima
buonissimiii!! se li lasci sul tavolo, non riesci a guardarli senza prenderne uno 🙂 da me se li sono divorati !!! 🙂 Ciao Paola ! e grazie tantissimo per i tuoi assidui complimenti !! 🙂
Vorrei proprio provare questo impasto in occasione del compleanno della mia bambina. Volevo fare i grissini e i salatini che indichi in fondo alla ricetta, ma non riesco a trovarli nel blog. Mi potresti tidare la ricetta? Grazie Alessandra
Ciaoo Alessandra 🙂 le ricette sono nella categoria “RICETTE CON RISO SOFFIATO” comunque ho messo i link anche in questo articolo, nelle parole che corrispondono a Pizza / Salatini / Grissini 😉 Tantissimi Auguri di Buon Compleanno alla tua bambina 😀 !!!! Ciao !!!